1.兔肉放入清水中洗去血水 ， 捞出控干水分 ， 加入盐1勺、胡椒粉1克、生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋1个 ， 拌匀后放入淀粉10克 。青朝天椒切粒、小米椒切粒 ， 杭椒切粒 ， 大葱切粒 ， 姜切丝 ， 蒜切粒 。
2.锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入兔肉 ， 炸制3-5分钟 ， 捞出控油 。
【尖椒兔的做法】 3.锅中留底油 ， 放入姜丝、蒜粒、冲洗过的青花椒(防止花椒炒糊)、豆瓣酱1勺炒香 ， 放入朝天椒、小米椒、杭椒炒匀 ， 加入兔肉翻炒均匀 ， 调入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、大葱翻炒10秒 。放入醋3克炒匀后盛出 ， 撒上芝麻即可 。
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