春卷饮食文化介绍( 二 ) _云知道

【春卷】
材料：春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。
做法：
1.五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。
【小窍门】：可用蛋清把包好的春卷封好口。

【三鲜馅子春卷】
材料：春卷皮、新鲜香菇（已清洗）、黑木耳（已泡发清洗）、肉末
做法：
1：将香菇和黑木耳放在案板上切碎。
2：随后，将切碎的黑木耳和香菇放入大碗中，合入肉末。
3：接着，加适量的料酒。
4：加适量的生抽。
5：加适量的盐。
6：调味拌匀成馅料。
7：然后，取春卷皮放在案板上，搁入馅料。
8：包好。
9：全部包好的三鲜馅春卷。
10：最后，将包好的春卷下入油锅中，用中小火炸成金黄色，即可。
11：出锅、装盘，就可以美美地享用喽。
【意面风味炸春卷】
材料：春卷皮 10张，丘比意式牛肉面酱 1袋，土豆 1个，芦笋 3根，龙口粉丝一小把，色拉油适量，咸鲜口味，炸工艺，廿分钟耗时，简单难度
做法：
1：土豆切丝,用水洗去多余淀粉备用.
2：粉丝泡软切短备用.芦笋切细条备用.
3：锅内放少许色拉油,油热后放土豆丝翻炒，土豆丝稍微变色后放入粉丝和芦笋翻炒均匀。
4：倒入肉酱。
5：翻炒均匀后关火/晾凉备用
6：取一张春卷皮,将炒好的内馅均匀摆上.
7：包成春卷.
8：10个全部做好以后， 170度热油炸3~5分钟变色即可。
9：稍微凉的时候再吃,酥酥脆脆,满口的意式牛肉面酱味道，真的很好吃哦！大家一定试一试呀。

【紫薯春卷】
材料：紫薯 4小个，春卷皮 15张，黄油 30克，炼乳 2勺，生粉 2勺，牛奶适量，甜味口味，炸工艺，三刻钟耗时，简单难度
做法：
1：准备所需材料紫薯4小个，黄油30克，炼乳2勺，牛奶适量，生粉2勺，春卷皮15张
2：紫薯微博叮熟，剥皮，捣成泥
3：紫薯泥加炼乳，牛奶放料理机打成幼滑的浆
4：用筛子将紫薯浆过滤一下，这样会很细腻
5：锅中放黄油融化
6：倒入紫薯泥中火翻炒
7：生粉加少许水调成水淀粉
8：水淀粉加入紫薯泥，稍加翻炒，紫薯泥就完成了，炼乳有甜味所以不需要再加糖
9：用少许面粉和水调和成薄面糊做粘合
10：春卷皮铺盘中
11:紫薯馅稍加整形，搓成长条放在春卷皮上
12:卷起春卷皮，用面糊粘合，包成春卷
13:锅中放油，七成热时，下入春卷
14:煎成两面金黄即可
【豆沙春饼】
材料：春卷皮豆沙馅色拉油适量，春卷皮适量，豆沙馅适量，甜味口味，炸工艺，十分钟耗时，简单难度
做法：
1：准备好春卷皮，我是在超市买来的，解冻就可以用了。