土豆禁忌
1、吃土豆皮变绿的土豆
很多人看着土豆皮变绿了也照吃不误 ， 但变绿的土豆则说明其中的毒素龙葵素的含量较高 。 这时吃土豆千万要谨慎 ， 不仅需要削皮 ， 还要多切去一些果肉 ， 把变绿的部分完全去除 。 如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽 ， 这样的土豆就不要吃了 ， 否则很容易食物中毒 。
2、土豆和西红柿吃 。
土豆的吃法很有讲究 ， 平时如果不注意 ， 即使土豆是好的 ， 但吃的时候和其他食物搭配不当 ， 那么吃了也会不健康 ， 其中 ， 最为常见的就是和西红柿一起吃 ， 由于土豆会在胃肠内形成较多的盐酸 ， 而太过于强烈的酸性会让西红柿因无法溶于水而沉淀 ， 从而使人们吃后消化不良 ， 没有食欲 。
3、土豆跟香蕉同吃
吃香蕉又吃土豆 ， 一起吃会使脸上出现雀斑 。
4. 土豆发芽不能吃
如果把发芽的马铃薯做菜吃 ， 吃了往往会使人呕吐和发冷 ， 造成中毒 。 这是因为马铃薯在发芽的芽眼周围产生一种剧毒物质 ， 叫做龙葵碱 ， 人吃了就会中毒 。 只要把芽眼周围的马铃薯挖去就可以大胆放心吃 ， 不会引起中毒 。 （注：现在科学家发明了一种叫α-萘乙酸甲酯的植物生长刺激剂 ， 将它喷洒在马铃薯上面 ， 就能叫马铃薯在贮存期内不再发芽 。 ）
保存方法
土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可 ， 千万不可放在阳光下暴晒 ， 也没必要放在冰箱里 ， 温度过高会导致土豆生芽或腐烂 ， 温度过低土豆易冻伤不能食用 。
长 期存放可以将土豆与苹果放在一起 ， 因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯 ， 这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落 。 土豆和苹果放在一起时 ， 苹果 产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素 ， 生长素积累不到足够的浓度 ， 自然不会发芽了 ， 熟的香蕉应该也有这种效果 。
去皮后的土豆切成小块 ， 在冷水中浸半小时以上 ， 可使残存的龙葵素溶解在水中 。
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