食材：草鱼600克、杭椒30克、小米椒20克、姜1块、蒜3瓣、香菜1克、青花椒3克、鸡蛋1个、红薯淀粉50克、胡椒粉1克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺
【香酥草鱼的做法】 步骤：
1.草鱼洗净沿鱼骨切开 ， 去掉鱼皮 ， 片下鱼片 ， 杭椒、小米椒斜刀切段 ， 姜、蒜切片 ， 香菜切段 。
2.鱼片中放入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌匀腌制5分钟 ， 放入鸡蛋、淀粉拌匀 。
3.油温烧至6成热 ， 依次下入鱼片炸至金黄 ， 捞出待用 。
4.锅中留底油 ， 爆香姜蒜、花椒 ， 放入杭椒、小米椒炒匀 ， 放入鱼片、生抽1勺、蚝油1勺翻炒均匀 ， 放入香菜段、盐半勺、鸡精半勺拌匀即可 。
