糖加进入以后 ， 盐粒开始发粘 ， 渐渐变成黑色 ， 同时糖分焦化 ， 焦香四溢 ， 很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候 ， 需要不断快速翻炒 ， 并使铲子从锅底插入泛起 ， 以保证焦糖不粘锅底 。
待炒到盐粒不再发粘 ， 即关火 ， 盖上盖子闷一会 ， 以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里 ， 然后用漏勺将栗子沥出即可 。
栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧） ， 栗子肉上沾了一点点盐 ， 吃起来反而觉得香甜 ， 用来零食或下酒都不错！
栗子的功效与作用
1、补肾健脾
栗子有补肾健脾的功效与作用 ， 栗子性甘 ， 味咸 ， 归脾、胃、肾经 ， 具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效 ， 尤其适用于因肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂 ， 小便频多及脾肾虚寒的人 。 因此建议肾虚、脾虚的患者可以适当的吃一些栗子来改善症状 。
2、防治心血管疾病
栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质 ， 能防治冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病 。 另外 ， 栗子中含有丰富的钾离子 ， 钾离子可以对抗钠所引起的升压和血管损伤作用 ， 能够在一定程度上缓解高血压 。
3、延缓人体衰老
栗子含有丰富的维生素C ， 比公认含维生素C丰富的西红柿还要多 ， 更是苹果维生素C含量的十多倍 ， 能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用 ， 可以预防和治疗骨质疏松 ， 延缓人体衰老 。
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