不同食品 ， 保质期长短不同 。就算是同一类产
品 ， 保质期也相差很大 ， 那么保质期多少天是怎
么算出来的？
正规的保质期都是通过实验测出来的 。主要分保
存实验和加速实验 。
保存实验适合测保质期短的产品 ， 比如面包、蛋
糕等 。实验一般要选几组样品 ， 放置在不同温度
下 ， 比如一组放在冷藏温度下 ， 一组放在常温
下 ， 一组放在异常温度下 。冷藏的样品 ， 变质速
度最慢 ， 可作为参照组 。常温下的样品放置一定
天数后 ， 看外观 ， 再品尝 ， 测量理化指标 ， 比较
微生物含量等 。若都没问题 ， 继续实验 ， 直到与
冷藏的样品产生较大的差异 ， 这时的保存天数一
般就作为产品的实际保存期 。
实际保存期并不是我们在标签上看到的保质期 。
标签上的保质期一般是在异常温度下得出的 ， 比
如高温下样品变质速度更快 ， 当该样品与冷藏条
件
下的样品产生巨大差异时 ， 它的保存天数就可作
为标签上的保质期 。所以标签上的保质期 ， 比实
际保存期要短 ， 也安全得多 。
保质期一般有两种方法 ， 加速实验和通过长期数据经验来确定 。国家食品主管部门对一些食品的保质期作出了以下规定：
1、酒类：瓶装普通熟啤酒保质期为2个月 ， 特制啤酒4个月；瓶装葡萄果露酒为半年 。
2、饮料类：果汁汽水、果味汽水、可乐汽水 ， 玻璃瓶装保质期为3个月 ， 罐装6个月；果汁玻璃瓶装6个月 。
3、罐头类：鱼肉禽类罐装、玻璃瓶装保质期2年；果蔬菜类罐装、玻璃瓶装为15个月；油炸干果、番茄酱、铁罐装、玻璃瓶装保质期为1年；马口铁罐装奶粉为1年 ， 玻璃瓶装9个月 ， 500克塑料袋装4个月 。
【商品上的保质期时长是怎样算出来的呢】4、食糖类：饼干马口铁桶装3个月 ， 塑料袋装为2个月 ， 散装为1个月；巧克力、夹心巧克力保质期为3个月 ， 纯巧克力6个月 ， 散装的1个月；调味品类酱油和食用醋为6个月 。
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