竹笋为什么是苦的
根据《本草纲目》记载：苦笋味苦甘寒 。竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的 。新鲜的竹笋是有苦味的，这是因为竹笋里面所含的化学成分导致的，但即便如此，竹笋还是有非常高的营养价值 。竹笋是竹的幼芽，也称为笋 。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广 。
为什么冬天笋是苦的？冬笋有点苦，主要原因就是：当竹笋一旦冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸 。
目前根据研究已知，竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些遽增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶 。
【竹笋为什么是苦的，为什么冬天笋是苦的？】冬笋发苦也是能吃的 。
不过，一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食 。当然，也要注意适量，每天大量吃竹笋的话，有可能导致身体出现不适症状，如消化不良等 。
冬笋如何处理去苦味 。
1、鲜笋去皮，切2瓣 。如果是那总冬笋类的大竹笋，再切片 。总之，切成可以直接食用的大小片或块状 。
2、自来水清洗2遍，煮锅里加水，加花椒、大料、红干辣椒；煮开 。
3、竹笋放入烧开的锅中，再煮15分钟 。
4、捞出竹笋，过冷水2次，在浸泡1个小时即可 。
推荐阅读
- 24节气的含义是什么，寒露节气的含义是什么
- 蕨根粉除了凉拌还能怎么做
- 芋圆是什么，芋圆可以怎样吃
- 快手动态怎么显示出来，为什么我的快手动态没有在主页显示？
- 为什么很多工作都要高中以上学历我们这些没有学历的该怎么办
- 手机有面容和无面容是什么意思
- 猕猴桃的皮能吃吗，猕猴桃树皮开裂是什么原因？
- 四个月的泰迪狗能吃鸡胸肉吗
- 藤席为什么不能水洗，新买的藤席能用开水泡吗？
- 大王卡是啥，腾讯大王卡是哪个运营商？