感请 ， 我是壹心壹怿爱厨房 ， 一个爱做饭的妈妈 。希望我的回答对你有帮助。
蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉 ， 保留了蕨菜根里大部分营养 ， 对人体有较大的保健作用 。它适合高血压、高血脂、糖尿病患者食用 ， 但眼部充血者应忌食 ， 脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食 。
一般超市都能买到蕨根粉 ， 有白色和黑色的 ， 白色较黑色更纯正 ， 做工也更精细 。打开 ， 闻起来会有种药味 ， 价格比一般食用粉稍贵一点 ， 品质以广西、四川宜宾、贵州毕节等地出产的品种最好 。
我们常吃到的就是饭店的酸辣蕨根粉 ， 其实除了凉拌 ， 蕨根粉还有很多种吃法 。小编今天在这里为你列举了除了凉拌之外的几种吃法 。
1.排骨汤蕨根粉
先煮排骨汤 ， 可以放一些莲藕 ， 煮大概一个半小时左右 ， 然后把泡好的蕨根粉煮熟之后捞出来 ， 放入快好的排骨汤里煮开就可以啦 ， 超级简单好吃 。
2.炒蕨根粉
煮蕨根粉 ， 煮熟之后泡在水里备用 ， 注意不能泡的时间太长了；
锅中放油 ， 葱姜爆香之后放入切好的食材（自己喜欢吃什么就放什么）等翻炒；
放入蕨根粉继续翻炒 ， 放入调味料出锅 。
3.火锅蕨根粉
吃火锅的时候可以当粉丝吃 ， 蘸着麻酱也是美味啊 。注意煮的时间 ， 要搅拌防止粘锅 。
4.蕨根粉包子、饺子
素包、肉包 ， 不管你做什么馅的包子、饺子 ， 都可以放蕨根粉 ， 煮熟切碎放到馅里就可以了 。
5.蕨根粉丝汤
锅中放油 ， 葱花爆香 ， 放入切好的白菜丝翻炒 ， 添水烧开 ， 放调料 ， 放入泡好的蕨根粉煮熟即可 ， 也可以加点菠菜 。
【蕨根粉除了凉拌还能怎么做】6.蒸蕨根粉
蕨根粉泡好后 ， 捞出来摆在盘子上；锅中烧热油 ， 放入切好的蒜末和辣椒翻炒；炒完倒在蕨根粉上 。盘子中倒点生抽 ， 上锅蒸8分钟 ， 蒸好之后加鸡精和香油调味 。蒸的时候也可以放一些金针菇 ， 特别好吃 。
其实大家只要把蕨根粉当粉丝就可以了 ， 由此可以 衍生出蕨根粉的无数吃法 ， 五花八门 ， 口味万千 。人民群众的创造力是无穷的 。
大家要注意一下：
1.蕨根粉用冷水浸泡到软就可以了（1-2小时） 。
2.煮蕨根粉的时候一定要看着锅 ， 防止粘锅（5分钟左右） 。
3.煮好后的蕨根粉要过凉水 ， 这样会更有嚼劲 。
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