花椒粉怎么保存方法
花椒粉中含有丰富的挥发性芳香油，直接敞口保存会导致挥发性芳香油的损失，导致花椒粉香味失去，辛辣味道减弱，每次使用后清理进出口，确定密封后再放在干燥处保存 。未开封的花椒粉可以直接放在干燥、密闭的容器中储存 。
花椒怎么腌制能保存时间长？【花椒粉怎么保存方法，花椒怎么腌制能保存时间长？】花椒粉和花椒油等,都可以延长它的储存时间 。
方法/步骤
花椒干制:
传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干,所需时间比较长,一般需6—10天,且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失 。现多采用人工烘烤方法,可用土烘房或烘干机进行干制 。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质 。
花椒粉的加工:
取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停的翻搅;或用炒货机在120—130℃下炒制6—10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80—100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品 。
花椒油的加工:
一般以新鲜花椒为原料 。把食用菜油放入锅中,加热烧开使油沫散开,停止加热,待油温降至120—130℃(凭经验或用温度计测)时倒入花椒(菜油与花椒的比例为1:0.5),立即加盖密封,以减少芳香物质的挥发散失 。冷却用离心机在1600—2000转/分的速度下离心除去果渣等杂质,装瓶及为花椒油成品 。
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