1、所有青菜洗净 ， 放在筐里晾干 。然后切成条或者块 ， 继续晾晒半天 。
2、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍 ， 随后倒掉酒 ， 倒扣坛子备用 。
3、将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个 ， 桂皮1块，香叶几片，冰糖1块 ， 老姜几片，煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒 ， 和高粱酒 。最后把晾好的蔬菜放入 。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中 。
【四川泡菜怎么做】4、扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口 。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干即可完成 。
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