降低致癌风险 _云知道

伴随着炎热天气的到来，路边的烧烤摊位又逐渐多了起来，每到晚上的时候，总是烟雾缭绕，人山人海。烧烤因其味道可口，再加上形式多样——海边烧烤、路边烧烤、露天烧烤、店内烧烤，甚至在自家都可以烤，简便易行，而备受人们的喜爱。然而，从健康的角度来看，烧烤却不宜多吃，吃多将摄入高浓度的致癌物质，大大增加胃癌等疾病的发病率。那么如果才能降低致癌风险呢？下面跟随不妨看看吧。

【降低致癌风险】这样吃烧烤降低致癌风险
烤肉时产生的致癌物有两类：一类叫做“杂环胺” ，另一类叫做“多环芳烃” 。肉类的蛋白质遇热后容易产生杂环胺，而烤肉的香味来源就是多环芳香烃类化合物。致癌物，会在人体内长期积聚，损伤人的肠胃、肝脏，容易造成胃癌、肝癌及胰腺肿瘤。对女性而言，常吃烤肉还是患乳腺癌的原因之一。那是否烧烤真的吃不得？在满足食欲的同时是否有办法降低致癌风险呢？
这样吃烧烤降低致癌风险
办法一：新鲜柠檬汁洒在烤肉上消除部分致癌物质毒性
专家指出，如果把新鲜的柠檬汁洒在烤肉串上，就可以解除部分致癌物质的毒性。这是因为柠檬含有丰富的维生素c、柠檬酸、苹果酸以及奎宁酸等有机酸，还有橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙类物质，可以抑制致癌物对身体的侵害作用，还可以有效地分解、中和致癌物，可以抑制促进癌细胞生长的各种酶的活性。除此以外，将柠檬汁淋在烤肉上，有利于类释放其自身的香味，使烤出的肉变得鲜嫩美味。

办法二：建议烤肉最好还是多选用低脂肪的肉类
许多人偏爱美滋滋的肥肉，但烤高脂肪肉类意味着产生的致癌物更多。专家建议烤肉最好还是多选用低脂肪的肉类，如鸡肉、海鲜等。而香肠、腊肠、火腿、午餐肉、熏肉等加工过的肉制品也能少就少，因为这些食物含有硝酸盐及亚硝酸盐，即使添加量符合安全规范，不过在高温烧烤下，还是难免产生亚硝胺致癌物。

烧烤后吃点它，有助排出体内致癌物：
烧烤虽然美味，但是不宜多吃，偶尔吃一次后，需要注意餐后的补救措施，食用这些会最大限度的降低烧烤的致癌风险。
1、香蕉：香蕉里含有抗癌物质，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保护胃肠。
2、梨子：吃梨后会显著降低体内聚集的强致癌物多环芳香烃，加热过的梨汁含有更多的抗癌物质——多酚。
3、猕猴桃：猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变。
4、大蒜：大蒜可阻断亚硝胺致癌物质的合成，保护肝脏，提高肝脏的解毒功能。
5、番茄：番茄性凉，具有较强的清热解毒、抑制病变的功效，含有的番茄红素能够有效清除体内的自由基。