4、这道菜成菜要求有汤汁， 建议大家选用砂锅做这道菜， 砂锅密闭性好， 水分流失少 。
5、向砂锅中添加的水要求热水， 不能是冷水， 且一次要加足 。 因火力大、锅具消耗快导致的缺水， 补救只能加开水， 不能加冷水 。
6、盐要后面放， 不可放得早， 影响牛腩的软烂 。
7、关于炖煮的时间：因人而异， 喜欢质硬且有嚼劲的， 1个小时就可以， 家中有老人孩子或是喜欢软糯的， 您得按着我的时间来 。
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