【暖胃汤白胡椒煲猪肚汤的做法】暖胃汤白胡椒煲猪肚汤的做法
制作方法：取猪肚1只 ， 白胡椒30~40粒（小孩食用要减量） ， 生姜3片 ， 排骨150克 ， 腐竹30克 。 将猪肚内外翻转 ， 加盐与生粉反复擦拭3次以上 ， 再反复用水冲洗干净后焯水 ， 把白胡椒打碎 ， 将上述材料放入适量沸水的锅内 ， 文火煲1.5小时 ， 至猪肚酥软 ， 加盐调味 。 煲好的猪肚切条装盘 ， 再撒上白芝麻和鲜酱油即可 。
猪肚性温 ， 《本草经疏》说：“猪肚 ， 为补脾之要品 。 脾胃得补 ， 则中气益 ， 利自止矣 。 补益脾胃 ， 则精血自生 ， 虚劳自愈 。 ”所以猪肚多适合于虚劳消瘦、胃寒食欲不振、脾虚泄泻及小儿疳积之人食用 。
汤中胡椒香辣辛温 ， 温中散寒 ， 醒脾开胃 ， 生姜温中和胃 ， 对胃寒所致消化不良及心腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用 。 但胡椒性温热偏燥 ， 故咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎急性发作期、眼疾患者慎食 ， 阴虚有火者忌服 。 高脂血症人群可饮汤 ， 少食肉 。
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