椰子鸡的用料 椰汁鸡： 椰青1个三黄鸡半只 去皮马蹄（荸荠） 4颗枸杞适量红枣4颗清水200g 酱料： 小青柠1颗蒜头1瓣生抽3g温水60g香菜1根小葱1根椰子鸡的做法【椰子鸡的做法步骤】
步骤1：鸡肉斩小块， 冷水入锅 。 鸡肉要选嫩的， 不要用老母鸡， 要炖很久， 而且肉嚼不烂 。 另外可以在买的时候让师傅事先斩好 。
步骤2：大火煮开后， 捞出鸡肉， 沥干备用 。 焯水是为了去掉血水和多余的油脂 。
步骤3：用开椰器将椰子钻出一个小洞， 把椰子水倒出备用 。 椰子可以选择较嫩的椰青， 也可以用椰皇（老椰子） 。 椰青做出来的口感偏清甜， 椰皇做出来的口感偏香浓， 看个人喜好 。 不过椰皇的肉比较厚硬， 煮的时间就需要更久一些 。
步骤4：把椰子壳砍成两半， 用勺子刮出大片椰肉 。
步骤5：椰肉切条备用 。
步骤6：把椰子水倒入锅中 。
步骤7：再加入约200g的清水， 放入椰条， 去皮马蹄， 鸡肉和红枣 。 加入几颗马蹄能够让鸡汤喝起来不那么油腻， 椰子本身也会比较腻， 所以加入马蹄可以综合一下味道， 如果买不到也可以不加 。
步骤8：大火煮开后加盖转中火煮约25分钟， 最后加入枸杞煮约1分钟即可 。 水开后会有浮沫， 可以用勺子撇干净 。
步骤9：熬鸡汤的同时我们来准备酱料 。 青柠切半 。
步骤10：一半切片， 另一半留待蘸酱时挤入 。 青柠口感微酸， 可以很好的提升鸡肉的鲜味 。 挤多少看个人喜好， 喜欢酸一点的就多挤点 。 实在买不到也可以不加 。
步骤11：蒜， 小葱， 香菜， 切成沫 。 要切得很碎才够入味， 如果喜欢吃辣的， 还可以加点小米椒 。
步骤12：放入小碗中， 放入青柠片， 挤入剩余的一半青柠汁 。
步骤13：加入生抽和温开水， 搅拌均勺 。 这道汤是清甜的， 给小宝宝吃的话不需要加入其它调味料， 酱汁是为大人准备的 。
步骤14：鸡汤熬好后， 就可以上桌和全家人一起享用了 。
椰子鸡的烹饪技巧
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