蒸蛋是中国的一种家常菜肴 ， 从鸡蛋营养的吸收和消化来讲 ， 蒸蛋是高于其它做法的 。
蒸蛋的做法很多 ， 比如鹌鹑蛋蒸香菇 ， 首先准备好香菇 ， 鹌鹑蛋 ， 小葱 。
1、首先把小葱和香菇切好 ， 每个香菇上打入1个鹌鹑蛋 。
2、蒸锅中放入适量水 ， 烧开后放入香菇蒸15分钟 ， 蒸好取出 ， 撒上葱花 。
3、碗中放入剁碎的香菇蒂 ， 加入蚝油、生抽 ， 清水、水淀粉并调成酱汁 。
4、在锅中倒入油和酱汁 ， 煮至汤汁收浓 ， 将熬好的酱汁淋在香菇上即可 。
鲜虾蒸水蛋的做法：1、准备好鲜虾 ， 鸡蛋 ， 温水适量 。
2、先把虾处理好并煮至红色备用 。
3、鸡蛋磕开放入盐打散 ， 加入适量温水打匀过筛去掉未打散的蛋液泡沫 。
4、蛋液倒入上蒸锅的碗里 ， 盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼 。
【水蒸蛋的做法】5、锅中放入适量水烧开 ， 放入蛋液大火蒸10分钟 。10分钟后端出取掉保鲜膜 ， 放入虾仁继续蒸5分钟 。淋上几滴香油后即可出锅 。
