东坡肉怎么做？东坡肉的特色
东坡肉是什么？
【东坡肉怎么做？东坡肉的特色】“东坡肉”是以苏东坡的名字命名的菜肴 。 苏东坡是我国北宋时期的著名诗人， 他对诗文、书法有很深的造诣， 对烹调菜肴亦很有研究 。 他自己会烹制菜肴， 并十分擅长烧肉， 在他的许多名诗中都有关于饮食方面的内容 。
“东坡肉”起先是苏东坡在黄州制作的， 那时他曾将烧肉之法写在《食猪肉》一诗中：“黄州好猪肉， 价贱如粪土， 富者不肯吃， 贫者不解煮 。 慢著火， 少著水， 火候足时它自美 。 每日早来打一碗， 饱得自家君莫管 。 ”但此菜当时并无名称， 以其名字命名为“东坡肉”， 是在他到杭州做太守的时候 。
当时西湖已被葑草湮没了大半， 他上任后组织民工铲除葑草， 疏通湖巷， 筑堤建桥， 使西湖重新恢复了容貌， 并增加了景点 。 杭州城里的老百姓都很感激他， 听说他平时最喜欢吃红烧肉， 于是不少人不约而同地上门送猪肉 。 他收到许多猪肉后， 便让家人将肉切成方块， 加调味和酒， 用他的烹调方法煨制成红烧肉， 分送给参加疏浚西湖的民工 。 大家吃后， 称赞此肉酥香味美， 肥而不腻， 于是人们便以他的名字将此烧肉命名为“东坡肉” 。 后来此菜流传开来， 并成为中外闻名的传统佳肴， 一直盛名不衰 。
东坡肉的制作材料：
猪五花肉， 生姜， 小葱， 酱油， 绍兴黄酒， 白糖等 。
东坡肉的做法：
五花肉煮熟之后切成方块， 沙锅内放入葱， 姜块垫底， 五花肉皮朝下放在葱姜上， 加入酱油， 白糖， 黄酒， 葱结， 加盖先用旺火烧开， 再用微火焖2小时， 再将肉块装入陶罐， 加盖， 以桃花纸密封， 上笼蒸透即成 。
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