桂花具有香味是因花中含有丰富的挥发油 。例如烯、酮、醇等芳香类物质 ， 其大部分都具有很强的挥发性 ， 因此在一定范围都会闻到香味 。挥发油中含有的化合物 ， 主要有罗勒烯、蒎烯、紫罗兰酮、芳樟醇、β-水芹烯及橙花醇等 。这些香味不仅只在桂花上有 ， 常见的其它具芳香的花或水果里也含的有上面某种挥发油 。因此桂花的香味可以简单的理解为数十种花果香味的结合体 。
桂花简介：【桂花为什么那么香】桂花是中国木犀属众多树木的习称是中国传统十大名花之一 ， 集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种 ， 其园艺品种繁多 ， 最具代表性的有金桂、银桂、丹桂、月桂等 。桂花清可绝尘 ， 浓能远溢 ， 堪称一绝 。尤其是仲秋时节 ， 丛桂怒放 ， 夜静轮圆之际 ， 把酒赏桂 ， 陈香扑鼻 ， 令人神清气爽 。在中国古代的咏花诗词中 ， 咏桂之作的数量也颇为可观 。自古就深受中国人的喜爱 ， 被视为传统名花 。
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