含铁多的食物【含铁多的食物，含铁最多的食物是什么？】
动物的肝脏，比如猪肝、鸡肝、羊肝、鸭肝、鹅肝，在这些动物的肝脏当中含有丰富的铁元素 。
动物的全血，比如猪血、鸭血、羊血，在这些动物的全血当中也含有非常丰富的铁元素 。
动物的肉类，比如瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉，在这些动物的肉类当中也含有大量的铁元素 。
蔬菜,比如黑木耳、菠菜、芹菜,在这些蔬菜当中也含有一定量的铁元素 。
含铁最多的食物是什么？含铁最多的食物是什么？
含铁最多的食物是动物血，如猪血、鸡血、鸭血等 。
食物中的铁可分为血红素铁和非血红素铁，前者吸收率高于后者 。动物性食物含铁量高且为血红素铁，其中动物血液中含铁量最高，植物性食物中的铁是非血红素铁，铁吸收率哺乳动物性食物 。铁是人体必需的微量元素，存在于所有细胞内，在体内除主要参与血红蛋白的合成和与氧的输送有关外，还参加体内的一些生物化学过程 。铁缺乏会导致缺铁性贫血，可出现一般慢性贫血症状，如皮肤和黏膜苍白、头晕、乏力、心悸，还可能出现食欲不振、舌乳头萎缩、胃酸缺乏、异食癖等消化系统症状，以及烦躁不安或萎靡不振、精神不集中、记忆力减退等神经系统症状 。维生素C促进铁的吸收 。
本内容由山西省人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核
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