薏米怎么挑选，薏仁水喝了对身体很好,该怎么挑选食材 _怎么

薏苡仁主产于亚洲国家，如中国、泰国、缅甸、韩国、日本等，在我国福建、贵州、辽宁、河北、江苏等省都有广泛种植。

有人说薏苡仁不好吃。这主要是因为选的米仁品种不太好。品种好的米仁口感还是很好的，颗粒饱满、一煮就糯的薏苡仁，价格当然要贵一点点。选择米仁应当选那些颗粒饱满、色白质净、入口软糯的薏苡仁，此类薏苡仁含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等营养成分，为滋补美食。除食用外，亦可用于酿酒。
选购薏苡仁要谨防草珠子假冒。目前，市场上存在着两种“薏米”：一种个头较大，颜色乳白，边缘整齐，看上去丰满圆润，卖相较好;一种个头小，颜色为瓷白，不像前者那么好看。奇怪的是，后者每斤售价比前者至少贵几元。好多商家掺在一块是很难区分的。

这种大颗粒“薏苡仁”其实是草珠子。草珠子和薏米同是禾本科薏苡属，两者有类似的功效，但草珠子淀粉含量不如薏米，但蛋白质含量高于薏米。同样肥力的土地上，草珠子比薏米个头大。草珠子外壳坚硬，薏米外壳薄脆。脱皮前，薏米和草珠子的差别较大。脱皮后，几乎看不出差异。草珠子可以用来做手串、佛珠，八九十年代农村孩子经常有，也可穿门帘。草珠子作为粮食食用没有问题，但如中药房将草珠子作为药品，则是以次充好。
薏米呈宽卵形或长椭圆形，凹槽较深，长4-8mm，宽3-6mm；而草珠子呈宽卵形，两端平滑，长4-5mm，宽4-6mm 。好的薏米白且发青，不好的薏米粉白或者略透明，粉白的一般是用硫磺熏过的，略透明的则为草珠子。薏米味微甜，有粘度，尝后有点黏牙，草珠子则不是。
小颗粒的薏米有的是黑色多一些，有的是白色的很好看，这些并不能区分薏米的好坏，因为薏米本身去壳后就是黑色的，如果碾得狠一点，薏米的黑皮去掉就是白色的了。

买大颗粒的“薏米”不如小颗粒的营养好，可以尽量选择买小颗粒的，虽然价格贵一点，但是药用价值高，毕竟吃薏米要的就是功效。
即使你买大颗粒的，也要先看薏米的颗粒是否均匀，如果大的和小的差距很大，你就要看大的和小的形状是不是完全一样，如果形状有差异，肯定就是掺了草珠子的薏米。就算形状一样，我们也尽量选择颗粒均匀的正规商店来购买，这样虽然麻烦些，但是我们也买个踏实。
真薏苡仁也有大小之分。大小之分可能是因为种植环境造成的，同时确实存在不同的品种。薏苡仁所含营养价值会因不同品种而有差异，最直观的品种差异即颗粒的大小，其市场价格也有悬殊，一般小薏苡仁的市场价格高于大薏苡仁。如浦城薏米、金沙薏米等。浦城薏米：色白、饱满、圆、腹沟深宽；金沙薏米：色微黄、个稍小。
有人从全国各地采集了15个大颗粒薏苡仁品种和26个小颗粒品种，这些样品分别采自贵州、福建、辽宁、山东、江苏、河北、云南、湖南、湖北、广西、四川、山西、陕西、浙江、安徽、宁夏、吉林、黑龙江18个省和自治区，和泰国、缅甸，研究发现同一产地的大颗粒薏苡仁粗脂肪和蛋氨酸含量多于小薏苡仁，但蛋白质、其他必需氨基酸和半必需氨基酸含量均少于小薏苡仁，这些都证明了小薏苡仁的营养价值在一定程度上高于大薏苡仁，也是小薏苡仁价格高于大薏苡仁的主要原因。