材料:腊鱼,干辣椒,干豆豉,姜 , 料酒,清水 。
【四川烧腊制作】做法步骤:
豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝;炒锅倒油,油热下鱼块两面煎黄;烹入料酒 , 加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻;加小半碗清水,大火煮开后转小火;闷至水干即可,如果鱼块事先没泡而很干又硬的话,在上一步烧开后,盛入盆中置入高压锅20分钟也可 。
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