家常金针菇怎么炒【家常金针菇怎么炒，金针菇怎么做好吃爆炒？】
用料：金针菇1把、蒜4瓣、姜2片、榨菜小半包、剁椒2勺、老干妈1勺、白水小半碗、水淀粉2勺、小葱2根 。
1.金针菇洗净，撕开，晾干多余的水分 。
2.姜片2片、小葱把葱白分出来，大蒜4瓣就够了，榨菜小半包，各切成小碎丁 。
3.热锅加油，开小火，放姜末、蒜末、葱白末、榨菜末，剁椒2小勺，老干妈1小勺 。
4.各种碎末和剁椒、老干妈煸炒出香味后，放入金针菇，转大火，翻炒至较软 。加入小半碗白水，盖上锅盖稍焖煮 。
5.金针菇自身会出水，没关系，稍软后放入葱末翻炒 。
6.最后勾薄芡出锅，不用把水炒干，这个汁水泡饭最好吃了 。
金针菇怎么做好吃爆炒？把金针菇的根部切掉，因为根部已经老化，而且很多泥沙 。
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再清洗干净控水备用 。
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在控水的等待中，准备好配料 。青红椒各半个就好，放太多辣椒了就有抢了主角的风头了，把青红椒切丝，大蒜籽拍一下切碎，香葱切成葱花 。
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锅烧七成热放少量花生油，爆出香味 。
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接着把控干水的金针菇放下去准备爆炒 。
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火要大，炒起来很快软了，而且炒出了水分 。
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这时放一点淀粉水下去，烧一分钟就好 。
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把香葱放进去，加点点鸡精，拌均匀就关火 。
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装盘开吃了，简单得不得了，味道也很不错 。
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