西班牙海鲜饭的用料米200g洋葱半个甜椒一个番茄中等个头两个 辣椒粉CHilli 少许橄榄油两勺半柠檬半个番红花少许基围虾5只蛤蜊20个小的青豆适量盐适量黑胡椒粉适量大蒜两小瓣 干白葡萄酒 150ml高汤450ml鱿鱼圈适量西班牙海鲜饭的做法
步骤1：食材大合影 。 蛤蜊已清洗干净 ， 虾线已挑出 ， 鱿鱼撕掉红皮切圈 ， 所有海鲜将水沥干备用 。
步骤2：大蒜切蓉、红椒 ， 番茄 ， 洋葱切丁备用
步骤3：两勺半橄榄油放入锅内 ， 八成热时放入蒜蓉 ， 炒香后放洋葱丁翻炒
步骤4：洋葱炒出香味后放入甜椒 ， 翻炒一分钟
步骤5：放入番茄丁继续翻炒 ， 直至出汁
步骤6：出汁后 ， 放入用自来水冲过后沥干的米 ， 少许番红花和辣椒粉
步骤7：均匀翻炒约一分钟
步骤8：加入干白葡萄酒 ， 继续翻炒
步骤9：待酒精味挥发后加入高汤 。 同时加入适量盐和黑胡椒粉调味 。
步骤10：全程小火 ， 可不时转动锅体 ， 确保受热均匀
步骤11：米饭收汁后放入海鲜并撒入青豆
步骤12：为了海鲜熟透 ， 可用筷子翻动海鲜 。 不可翻动米饭
步骤13：待海鲜熟透后 ， 米饭汁水也干了 。 米饭成颗粒状 。
步骤14：香喷喷的西班牙海鲜饭出锅啦！有一点点锅巴更美味哦
西班牙海鲜饭的烹饪技巧【西班牙海鲜饭的做法步骤】1 ， 如果用鱿鱼 ， 一定记得要先把外面的红皮撕干净 ， 因为若不撕的话 ， 那红皮会毁了一锅饭的颜色 。 2、鱿鱼圈可先放点油过一下 ， 最后和其他海鲜一起摆放在饭上煮 ， 这样出锅后鱿鱼会更好吃 。 3、全程可转动锅体 ， 让受热更均匀 。 4、若买不到海鲜饭专用米 ， 可用东北珍珠米代替 。 5、番红花一次放少量 ， 太多的话那特殊香味会让人受不了的哦！6、图中我没有放柠檬 ， 烹饪中放柠檬汁会破坏海鲜饭的味道 ， 可出锅后摆放一些柠檬 ， 或在自己吃的那一份里加一点柠檬汁 。 7、海鲜可根据自己口味选择不同种类 。 8、高汤加入后切勿翻动米饭 ， 否则米饭的淀粉会出来 ， 米饭会变得稀软黏糊 。 9、正宗海鲜饭做出来的米应该是有一些黏牙 ， 有一点点夹生的口感 。
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