韭菜是血管的清道夫 韭菜的两款食谱
韭菜是血管的清道夫
韭菜素有“起阳草”、“长生韭”之称 ， 中医观点认为有活血化瘀、消炎止痛、固肾壮阳的作用 ， 适量食用可以控制血压、保护心血管 。
以西方营养学的角度指出 ， 韭菜中的硫化物 ， 是其呛鼻香味的来源 ， 可以降低血脂、稳定血压、防止胆固醇氧化沉积 ， 并能扩张血管、促进血液循环、预防动脉硬化 ， 有助保护心血管的健康 。
此外 ， 韭菜中的钙、钾、镁等矿物质 ， 也具有防止动脉壁增厚、改善高血压和心脏疾病等作用；铁质和叶绿素则有助减轻贫血或出血症状 。
韭菜银芽鸡丝的做法
材料：鸡胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、红萝卜10公克 。
调味料：糖1小匙、盐和香油少许 。
作法：
将所有材料洗净后 ， 韭菜花切段 ， 与豆芽菜分别汆烫 ， 冲凉后沥干；红萝卜去皮切丝 。
将鸡胸肉放入滚水中煮熟 ， 冲凉后剥成丝 。
将所有材料与调味料拌匀即可 。
备注：韭菜花富含钙、磷、钾、胡萝卜素和维生素B2、维生素C ， 可以促进新陈代谢 ， 使体内脂肪代谢正常 。 红萝卜又具有护眼明目的作用 ， 特别适合经常使用计算机和手机的上班族 。
蒜香芝麻韭菜卷的做法
材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴鱼片适量 。
调味料：酱油2大匙、麻油1小匙 。
作法：
韭菜洗净 ， 放入滚水中汆烫 ， 捞出放凉后 ， 挤干水分 ， 切段 ， 盛盘备用 。
【韭菜是血管的清道夫】姜蒜末与调味料拌匀 ， 淋上切段熟韭菜 ， 再洒上柴鱼片和白芝麻即可 。
备注：韭菜能改善血脂 ， 保护心血管；芝麻含有亚麻油酸和次亚麻油酸 ， 不仅可以保持肌肤光滑 ， 也可促进体内脂肪的代谢 。
