金丝燕为生产燕窝的一类鸟的名称，大概有15个种类，都可以生产燕窝，所以部分商家也把白燕或者黄燕叫金丝燕窝 。但是我们这里说的金丝官燕并不是与市场上的黄燕（部分商家也叫作金丝燕窝）不同，这里的金丝官燕是海岩金丝官燕，是非常稀少和罕见，通常在一般普通参茸行都没有出售 。
白官燕窝和金丝燕窝的区别：
1、生存环境不同
白官燕都为屋燕 。许多印尼人在野外建起一座座混凝土的屋子，当地称之为燕屋，人们在里面播放了燕子鸣叫声的录音带等方法吸引燕子到屋内筑巢 。而金丝燕窝为洞燕，生存在海岛上海边的岩石、岩壁、岩洞这些位置 。地质学家证实、山洞是由石灰石凸起地面而形成，数千万年前属于海底，岩壁中富含人体所需的各种天然矿物质，天然营养成份高 。
2、颜色不同
白燕的颜色为自然的象牙白；
海岩金丝官燕色泽金黄；
3、泡发时间和泡发率不同
白官燕窝的泡发时间一般为3-4小时，发头一般在6-10倍左右；
金丝官燕因为很干，燕窝纤维较紧密，泡发的时候不容易泡出发头，需要泡发8-12小时，泡发发头在8倍左右，但是炖煮过程当中发头会持续变大，连发带炖可膨胀二十多倍 。
4、炖煮时间和口感不同
白官燕窝一般炖煮30-40分钟，不耐炖，炖1小时以上估计就化水了，口感也没有金丝燕窝的好 。
金丝官燕非常的耐炖，可以炖煮3-4小时也不会化成水，口感比白官燕窝好 。
没有差别俗称“白燕（又称官燕）”和“黄燕（一般把黄燕称为金丝燕）” 。
其实这两种名称，都是金丝燕的另一种称呼，金丝燕所筑的“燕窝”其颜色，在刚筑好时，一般都是较白的，但时间一久会因金丝燕所吃的食物及筑巢的所在环境而有所不同，虽是筑在同一个环境上，也会因所筑的时间不同而有不同的颜色，一般上“燕窝”存在的时间久了其颜色会由珍珠白色慢慢转变成灰白（即俗称“白燕，又称官燕” ）或珍珠黄（即俗称“黄燕” ）的颜色，这是因受氧化的结果，属自然现象，类似削了皮的水梨放久了因接触空气中的氧，产生氧化作用而变色一样；大多数的金丝燕从筑巢，生蛋，孵化，成长到小金丝燕离巢，大概约需80天到111天时间，一般采收“燕窝”的时间，都是在小金丝燕已离巢时再进行采收，一般屋主为让金丝燕有足够的时间繁衍下一代，采收的间隔都会超过三个月以上，所以“燕窝”的颜色是很自然的灰白或珍珠黄，不可能有白到像白纸一样白的“燕窝”，如果时白得很不自然或几乎纯白，则有可能是不法业者使用了漂白剂，来漂白“燕窝”了！
【金丝燕窝好还是白燕窝好】燕窝，又称燕菜、燕根、燕室文字、燕盏、金丝等，它既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品 。燕窝，顾名思义，即是燕子的窝 。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子......金丝燕窝 。
推荐阅读
- 素炒绿豆芽怎么炒好吃，你喜欢吃豌豆尖吗？怎么做最好吃？
- 母亲节该给母亲送什么礼物，母亲节，大家给母亲购买什么好礼物？
- 炒饼怎么做，炒饼丝怎么做好吃又简单
- 猪肝怎么做好吃
- 豆腐做什么汤比较好喝
- 说话的幽默句子好记的
- 剑笋怎么做好吃，上联：雨后春笋三更动，下联怎么对？
- 裤子破洞怎么修补
- 拌好的鸡丁怎么炒，饭店鸡丁刀削面里的鸡丁怎么炒？
- 说营养好隔水蒸是什么意思