牛奶种类,鲜奶种类一般有哪些?

牛奶种类【牛奶种类,鲜奶种类一般有哪些?】

牛奶种类,鲜奶种类一般有哪些?


1、鲜牛奶
鲜牛奶也叫纯牛奶,呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体,无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味 。婴儿的肾脏发育不成熟,喝鲜牛奶容易加重肾脏负担 。有的鲜牛奶中的抗生素或黄曲霉素含量过高,没有经过专业的检验直接给婴幼儿饮用,很容易引起变态反应或疾病 。
2、高钙奶
所谓高钙奶,顾名思义就是钙含量更高的牛奶 。通过人为添加加强牛奶中的钙含量,以提高其营养价值 。也称钙强化奶 。所谓强化,在营养学中就是对某种食物中的某种营养素进行补充,而这样的食品就称为营养强化食品 。
3、脱脂奶
脱脂奶是把一种把正常牛奶的脂肪去掉一些的,使脂肪含量降到0.5%以下的奶制品,脱脂奶的脂肪含量还不到普通牛奶脂量的1/7 。
脱脂奶适合肥胖人、老年人使用,它在营养价值方面会丢失一些脂溶性的维生素 。主要是维生素A和维生素D,会对钙质的吸收产生影响 。并且口感差一些 。
4、酸奶
酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品 。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多 。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品 。
5、全脂牛奶
全脂牛奶的脂肪含量是3.0%,半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%,全脱脂奶的脂肪含量低到0.5% 。国外有一种浓厚奶,脂肪含量可高达4.0%以上 。
鲜奶种类一般有哪些?鲜奶分常温奶和低温保鲜奶两种 。
低温保鲜奶,通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶,也叫巴氏奶,俗称则为鲜奶 。这种牛奶不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等 。生产鲜奶的企业要有充足的原奶,原奶可向当地牧民或奶农收购,但最好还是企业自身拥有乳源基地,这样有利于确保奶牛的健康和牛奶的营养卫生 。
常温奶是采用超高温杀菌技术的牛奶,由于其具有保质期长,储存方便以及各种营养成分的含量比较充足等特点,生活中很多人更愿意选购常温奶 。
鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶,否则不能称之为“鲜”奶 。原来我国对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定,故各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字 。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种 。

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