牛奶种类【牛奶种类，鲜奶种类一般有哪些？】
１、鲜牛奶
鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味 。婴儿的肾脏发育不成熟，喝鲜牛奶容易加重肾脏负担 。有的鲜牛奶中的抗生素或黄曲霉素含量过高，没有经过专业的检验直接给婴幼儿饮用，很容易引起变态反应或疾病 。
２、高钙奶
所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶 。通过人为添加加强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值 。也称钙强化奶 。所谓强化，在营养学中就是对某种食物中的某种营养素进行补充，而这样的食品就称为营养强化食品 。
３、脱脂奶
脱脂奶是把一种把正常牛奶的脂肪去掉一些的，使脂肪含量降到０.５％以下的奶制品，脱脂奶的脂肪含量还不到普通牛奶脂量的１／７ 。
脱脂奶适合肥胖人、老年人使用，它在营养价值方面会丢失一些脂溶性的维生素 。主要是维生素Ａ和维生素Ｄ，会对钙质的吸收产生影响 。并且口感差一些 。
４、酸奶
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多 。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品 。
５、全脂牛奶
全脂牛奶的脂肪含量是３.０％，半脱脂奶的脂肪含量大约是１.５％，全脱脂奶的脂肪含量低到０.５％ 。国外有一种浓厚奶，脂肪含量可高达４.０％以上 。
鲜奶种类一般有哪些？鲜奶分常温奶和低温保鲜奶两种 。
低温保鲜奶，通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜奶 。这种牛奶不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等 。生产鲜奶的企业要有充足的原奶，原奶可向当地牧民或奶农收购，但最好还是企业自身拥有乳源基地，这样有利于确保奶牛的健康和牛奶的营养卫生 。
常温奶是采用超高温杀菌技术的牛奶，由于其具有保质期长，储存方便以及各种营养成分的含量比较充足等特点，生活中很多人更愿意选购常温奶 。
鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶 。原来我国对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定，故各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字 。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种 。
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