鹅蛋和鸡蛋哪个营养好
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鹅蛋 。每100g的鹅蛋大概含有14g左右蛋白质,而每100g鸡蛋的蛋白质含量大概在12g左右,且鹅蛋中的维生素含量也要略高于鸡蛋 。但鹅蛋的热量要比鸡蛋高,每100g鸡蛋中含有144大卡的热量以及8.8g的脂肪;而每100g每100克的鹅蛋含蛋白质11.1克,脂肪15.6克,碳水化合物2.8克 。
鹅蛋的脂肪及碳水化物都比鸡蛋要高一些,食用后消化吸收不如鸡蛋快速,所以日常生活中更建议食用鸡蛋来补充营养 。
鸡蛋、鸭蛋喝鹅蛋相比较哪个营养价值更高?【鹅蛋和鸡蛋哪个营养好】鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋他们的营养价值接近,都富含优质的蛋白质、卵磷脂、各种维生素和微量元素 。蛋清中脂肪极少,98%的脂肪集中在蛋黄,成乳化状,容易消化吸收 。蛋黄中的脂肪绝大多数是中性脂肪占到62-65%;磷脂占到30-33%,蛋黄算是磷脂的良好食物来源,含有的卵磷脂具有降低血胆固醇的作用,并能促进脂溶性维生素的吸收;固醇占到4-5%,其中胆固醇含量极高,鹅蛋在各种蛋类中胆固醇含量最高,1 0 0 克鹅蛋黄含胆固醇1 6 9 6 毫克,100克鸭蛋黄1 5 76毫克 。100克鸡蛋是1510毫克 。
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如果你是一个血脂正常的健康人,每日1个鸡蛋没问题胆固醇在200毫克/个(大约50克),而且中国居民膳食营养素DRIS(2013版)取消胆固醇上限设置(2000版上限设置是300mg,大约是一个多鸡蛋黄含量 。),但这并不意味可以毫无节制的摄入胆固醇的 。如果有高胆固醇血症患者还是应该严格控制胆固醇摄入,每天最好不超过200mg.我个人认为鸡蛋的相对会更好些,胆固醇相对最少 。更方便知道摄取量,还有一个原因是鸡蛋它比较叫鲜嫩,没有腥味可塑性更强 。
不管是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都要适量吃,注意食用量 。健康的成年人鸡蛋建议每天一个,一般在45~55克之间蛋黄也不用丢弃 。鸡蛋比鸡蛋稍微大些一周5-6个为宜 。鹅蛋它比较大建议一天吃0.5个 。另外需要注意这些蛋类的烹饪方法,我们最建议的烹调方式是蒸或煮 。这样能最大保留它的营养素更利于吸收,炒菜、煎蛋需要掌握火候和用油量不要太多火太大 。腌制的咸蛋要适量吃,避免摄入过多的盐份不利于血压 。
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作者:史晓毅 国家二级公共营养师 /大连营养师俱乐部营养大使/大连营养师俱乐部培训讲师/美厨娘/《健康一身轻》节目嘉宾/擅长营养餐
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