教你做一份好吃的卤肉饭
教你做一份好吃的卤肉饭
原料：五花肉400克 ， 干香菇50克 ， 马蹄100克 。
【教你做一份好吃的卤肉饭】配料：洋葱半只 。
调料：老抽酱油1勺（约15毫升） ， 生抽酱油2勺（约30毫升） ， 料酒2勺（约30毫升） ， 盐半茶匙（约2克） ， 绵白糖2勺（约16克） 。
步骤
香菇用冷水泡发 ， 清洗干净后去蒂切成0.5厘米大小的方丁 ， 泡香菇的水不要倒掉；马蹄去皮后切同样大小的丁 。
五花肉切成1厘米大小的块 ， 洋葱也切同样大小的片 。
锅中倒油加热 ， 放入洋葱慢慢炒香并煎至金黄后 ， 倒入五花肉翻炒 。
将五花肉完全翻炒变色 ， 并煸炒出油 ， 倒入老抽酱油继续翻炒大约5分钟 ， 然后倒入料酒、生抽酱油、泡发香菇的水（注意不要把杂质也倒入） ， 水面要完全没过肉 ， 中火烧开后 ， 加入盐和香菇、马蹄 ， 转小火盖上锅盖慢炖约45分钟 ， 中间尽量不加水 ， 如果需要也要加热水 。
肉烂后 ， 加入糖 ， 以大火继续炖 ， 并至汤汁只剩下一点即可 。 将肉连着汤汁盛到米饭上 ， 即为香喷喷的家常卤肉饭 。
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