1、鲤鱼洗净 ， 在鱼身两面各划2刀 ， 放入盐半勺 ， 料酒1勺 ， 抹匀后腌制10分钟 。
2、蒜切成蒜片 ， 大葱切葱丝 ， 姜切姜丝 ， 干辣椒切成段 ， 青椒切粒 ， 红椒切粒 ， 鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀 。
【鲤鱼的做法 鲤鱼怎么做】 3、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入腌好的鲤鱼炸至两面金黄 ， 盛出待用 。
4、锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香 ， 放入鲤鱼、青红椒粒 ， 加入适量清水 ， 生抽10克 ， 白糖1勺大火煮开 ， 换小火焖煮8分钟 ， 待汤汁收干 ， 放入盐1勺 ， 鸡精半勺拌匀后盛出 ， 撒上葱丝即可 。
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