蛏子是家家常备的一道菜了， 因其鲜嫩的口感使得它在一些地区大受追捧， 人们在欣赏它的美味时， 也研究了它很多不同的做法， 下面我们就看看， 蛏子怎么做比较好吃， 而蛏子最家常的做法有哪些?
第一种做法， 爆炒蛏子 。 先将芹菜和葱切断备用， 姜切成片， 把锅内添满水， 待水烧开后， 倒入适量料酒， 放蛏子焯水直至蛏子开口， 捞出备用， 把蒜切成片， 再把蒜头放进热锅里面炒香， 下入芹菜葱段， 小米椒后大火爆炒， 等到它们稍微软后， 加入适量的豆瓣酱， 把香味煸炒出来之后， 加入蛏子爆炒， 如果想要更入味的话可以加点生粉兑水爆炒勾一个芡 。
第二种做法， 蒜蓉蛏子肉 。 将鲜活的蛏子里加上盐， 使它吐出嘴里的泥沙， 多次的进行淘洗， 至泥沙吐净， 在将锅内放入水， 加上姜片和葱结， 待水烧开后放入蛏子， 加入料酒去腥， 一分钟后捞出， 然后将焯水之后的蛏子剥除它们的外壳， 因为它们都开口了， 所以很好剥的， 将蒜泥和小米辣切成蒜末， 葱切碎， 锅内放油， 油量要多一点它才会香， 放入切好的蒜蓉和葱碎， 把它们炒出香味， 再加入生抽和耗油， 放入蛏子肉， 翻炒均匀， 就可以出锅了 。
第三种做法， 响油蛏子 。 同样的把蛏子清洗干净， 放入锅内焯水， 准备一些蒜末， 将一半的蒜末加入花生油， 放进微波炉炸制金黄， 注意要小火， 以防蒜末焦掉 。 炸好的蒜和另外的一半新鲜的蒜混合， 然后把酱油， 白糖， 耗油， 加上一点水， 调一个酱汁， 淋到焯好水的蛏子上， 撒上葱碎和辣椒圈， 将花生油倒入小锅内烧热， 快速的浇到葱花上， 把香味呛出来 。
【蛏子怎么做好吃】以上就是蛏子的几种家常做法了， 希望对你有帮助 。
