酸菜的做法开胃又好吃 _云知道

酸菜是一道开胃小菜，味道奇特，单独吃可能不是那么好吃，但如果配上饭菜，它能让多种味道结合，形成独特口感，让人胃口大开。所以，酸菜一直都是一道备受大家喜爱的菜。不过，酸菜是一种进行腌制过后制作而成的菜。有的人就觉得，这样腌制过的菜，里面有对人体有害的物质，不应该过多食用。事实是否真的是如此，咱们接下来就谈谈酸菜的优缺点，看看吃酸菜究竟好不好?

酸菜的优点：
1.促消化。这种菜里面拥有着极高的乳酸等有机酸，所以我们将它吃进嘴里之时，才会有很浓的酸味感。这种物质会刺激我们的口感，让我们的胃口大开，食物消化更快。因此，食欲不佳的人，或者是消化不良的人，都可以吃一点酸菜，对吃饭开胃会有一定的帮助。
2.治疗便秘。酸菜拥有着润肠作用，它本来就是用蔬菜制作而成，里面含有极多膳食纤维，可以促进肠胃快速蠕动，从而帮助身体排出废弃物。对于一些有便秘的人来说，平日日里吃一点酸菜，会对便秘问题有着改善作用。
3.促进血液循环。酸菜里面含有的微量元素比较多，这些东西进入人体以后，可以促进血液循环。尤其是它里面含有的铜元素，更是人体新陈代谢所需的必要元素。

酸菜的坏处
1.增加患癌风险。很多人不敢去吃酸菜，就是因为它里面拥有着很大量的亚硝酸盐。这种物质跟我们体内的胺类物质可能发生反应，从而就有可能形成癌物质。所以，如果这种食物吃多了，患癌风险也会增加。
2.引发贫血问题。酸菜虽然是一种用蔬菜制作而成的食物，但是因为经过了腌制过程，所以酸菜中的很多维生素c都流失了。而它的口感让很多人都喜欢，导致一些人以为酸菜和吃蔬菜是一个道理，都能补充营养。这些人就因此只吃酸菜，最后就会造成身体营养跟不上，贫血问题发生。
3.刺激胃部。酸菜虽然开胃，但也会很伤胃。因为它是一种含有极多酸性物质的食物，这些酸性物质会促进胃液不断分泌，从而造成胃黏膜损伤。很多人拥有胃病，就是因为吃多了酸菜造成的。