啤酒鸡翅海鲜煲的用料鸡翅400g基围虾250g蛤蜊250g啤酒250ml 【香料&调料】 洋葱1/4个香芹50g 姜粒 10g蒜4瓣干辣椒3根冰糖20g蚝油2小勺生抽3大勺黄豆酱1大勺 鲜蔬粉 1小勺白芝麻适量 【可选蔬菜】 香菇西兰花 鲜笋 胡萝卜黄椒红椒啤酒鸡翅海鲜煲的做法【啤酒鸡翅海鲜煲的做法步骤】
步骤1：基围虾洗净剪去虾脚 ， 用牙签挑出虾线
步骤2：鸡翅改花刀
步骤3：加1/2小勺盐、少许姜丝腌制15分钟
步骤4：蛤蜊倒入密封盒 ， 加少许盐、食用油和没过蛤蜊的水 ， 摇晃至蛤蜊吐沙 ， 再用清水洗净待用
步骤5：鲜笋剥壳后切滚刀块 ， 香菇改花刀 ， 胡萝卜切成菱形状 ， 洋葱、彩椒切片 ， 香芹切段
步骤6：蛤蜊焯水 ， 烫至开口后捞出
步骤7：西兰花焯烫30秒捞出
步骤8：锅中下入少许油 ， 将虾煎出香味后盛出
步骤9：不用洗锅 ， 再次下油 ， 油热后下入鸡翅 ， 煎至两面金黄
步骤10：下入姜、蒜、洋葱块、干辣椒 ， 翻炒出香味 ， 再将胡萝卜、鲜笋、花菇放入锅中 ， 翻炒均匀
步骤11：加3大勺生抽、1大勺黄豆酱、2小勺蚝油、20g冰糖 ， 继续翻炒均匀
步骤12：蛤蜊回锅 ， 倒入250ml啤酒 ， 大火煮开后 ， 中火煮10分钟
步骤13：最后大火收汁 ， 下基围虾、彩椒片、西兰花、芹菜、1小勺鲜蔬粉翻炒均匀
步骤14：起锅前撒上熟芝麻和芹菜叶即可
啤酒鸡翅海鲜煲的烹饪技巧
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