温泉蛋怎么吃

【温泉蛋怎么吃】

温泉蛋怎么吃


将鸡蛋放在网套里 , 放入温泉5-12分钟 , 温泉水温70℃左右 , 食用时把温泉鸡蛋敲开倒入碗里 , 淋上调出来的酱汁即可 。温泉蛋是一种水煮蛋的做法 。因在温泉里煮成而得名(温泉多为60多度左右) 。把蛋壳敲开时 , 会惊奇的发现蛋黄稍微凝固 , 可蛋清还未凝固 , 味道很独特 。这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的 。
烹制原理:
因为蛋清凝固的温度是70+°C , 蛋黄凝固的温度是60+°C , 所以控制在水温60-70°C之间即可做出温泉蛋 。利用保温瓶或焖烧锅制作温泉蛋:
1、把水烧至70°C(掌握不好温度的请购买厨房用温度计) 。
2、把鸡蛋 , 70°C热水放入保温瓶或焖烧锅 。
3、等待30分钟敲开蛋壳 , 淋上酱油食用 。

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