步骤1
准备食材：低筋面粉40克、蛋清120克、蛋黄80克、牛奶40克、奶油适量、玉米油40克、柠檬汁几滴、糖30克、糖10克 。
步骤2
碗中加入蛋黄 ， 再加入糖 ， 用打蛋器打到蛋黄发白 ， 糖融化 。
步骤3
碗中加入玉米油 ， 继续搅拌 。
步骤4
【瑞士卷的做法 瑞士卷怎么做】然后加入牛奶 ， 搅拌均匀 。
步骤5
筛入低筋面粉 ， 继续搅拌 。
步骤6
碗中加入蛋清 ， 再加入几滴柠檬汁 ， 分三次加入糖 ， 用电动打蛋器打发 ， 打至蛋清湿性发泡即可 。
步骤7
将打好的蛋白取1/3 ， 加入蛋黄糊里 ， 切拌均匀 。
步骤8
然后全部倒入蛋白中 ， 搅拌拌匀 。
步骤9
将蛋糕液体倒入铺有油纸的模具中 ， 用挂刀刮平 。
步骤10
放入提前预热到180度的烤箱中 ， 烤18分钟左右 。
步骤11
将奶油抹在蛋糕片上 ， 并把起始端和两侧涂满 ， 记住起始端要涂得厚一些 ， 首尾端偏薄 。
步骤12
然后借助擀面杖将面包卷起 。
步骤13
将瑞士卷蛋糕放入冰箱 ， 冷藏半小时定型 ， 然后取出 ， 切卷享用 。
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