怎样煮蛋不破易拿开壳，冬天怎样煮鸡蛋不破？ _怎样

怎样煮蛋不破易拿开壳【怎样煮蛋不破易拿开壳，冬天怎样煮鸡蛋不破？】

１、鸡蛋挑选：选择起码存放半个月的鸡蛋，因为时间一长，鸡蛋内的薄膜，会与壳稍微分开一点，这样的鸡蛋容易剥皮。

２、加适量的食盐：食盐不仅能使鸡蛋不裂开，还能使鸡蛋更容易剥皮，一般家庭煮５个鸡蛋，１克食盐即可。

３、冷水煮鸡蛋：冷水煮鸡蛋更易剥离蛋壳。
４、水淹没鸡蛋：煮鸡蛋时加入的水过少，容易导致鸡蛋受热不均匀，而致使鸡蛋破裂。

５、鸡蛋放入锅中：先放水再放鸡蛋，容易导致鸡蛋有裂痕，煮的时候，鸡蛋受热就会破裂，先将鸡蛋放入在锅中，水在沿锅倒入，就可以完全避免了。
６、中火煮鸡蛋：煮鸡蛋需要中火慢煮，如果火太大，鸡蛋也会因为温度突然过高，而开裂，中火煮开，然后关火，封闭几分钟即可食用。
７、煮鸡蛋的时间：煮开后，密封４分钟左右，可以吃到溏心蛋，密封８分钟左右，蛋黄会凝固一半，１５分钟，蛋黄会完全凝固，大家可以根据自己喜爱，选择时间。
８、如何快速剥鸡蛋皮：煮好的鸡蛋放在冰水中，然后进行剥皮，整块壳都会自行脱落，简单易操作。

冬天怎样煮鸡蛋不破？做法：1、事先冷水浸泡法。煮鸡蛋时，如果先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也容易剥壳。
2、中火煮鸡蛋法。煮鸡蛋时如果用大火，很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；但若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、鸡蛋壳扎孔法。将鸡蛋洗净后，用家用的缝衣针（超细的那种）在鸡蛋的屁股（比较胖的那端，不是尖头的那端）扎个小孔，不要扎的太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以。因为鸡蛋的屁股那有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳煮的时候就不会破裂。
4、水里添加盐、醋法。煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，这样可以软化蛋壳，蛋壳也不容易破裂，而且煮熟了以后还容易剥皮。