螃蟹怎么冻才不会空
螃蟹只要冰冻后都会出现不同程度的空壳情况 ， 最好是不要冰冻螃蟹 ， 螃蟹在新鲜状态最好吃 ， 若是要冻也只建议短时间的冰冻或者是冰镇 ， 短时间内螃蟹的肉质不会受很大影响 ， 短时间内不会出现严重空壳状态 。若是新鲜的螃蟹冻 ， 冰冻温度过低会导致螃蟹死亡 ， 冰冻导致死亡的螃蟹也不建议食用 。
含水量高：螃蟹中的肉质含水量也是导致冷冻后出现空壳状态的原因之一 ， 含水量越高的螃蟹 ， 在低温环境下冷冻结晶后膨胀 ， 破坏了螃蟹的组织结构 ， 待解冻或者是烹饪完的时候 ， 水分流失 ， 蟹肉结构无法复原 ， 就会出现空壳的状态 。
品质不佳：螃蟹也有品质好坏之分 ， 品质好的螃蟹肉质是饱满的 ， 鲜嫩肥美的 ， 而品质不佳的螃蟹其本身就没有多少肉 ， 再经过冷冻脱水之后就出现了空壳的状态 。
螃蟹怎样冷冻不空？煮熟了冷冻好一点 。
其实螃蟹非常不适合冷冻 ， 只适合新鲜的时候吃 。冷藏得越久 ， 越不好吃 。一是鲜味没有了 ， 二是营养价值会大打折扣 。
吃不了的螃蟹放冷冻上可以吗？螃蟹当然可以放在冰箱里冷冻啊 ， 这样可以保鲜 。如果还活着的话 ， 做好放在干净的水里面 ， 这样不但可以保证螃蟹不死 ， 还可以清洗它的肠胃如果你一次性的购买螃蟹一顿吃不完 ， 那么这样将螃蟹放在冰箱的冷藏室储存4到5天也是可以的 。
螃蟹购买来之后不需要清洗也不需要将螃蟹解开绳子 ， 直接将螃蟹放在冰箱的冷藏室 ， 在螃蟹的背上面盖上一条湿毛巾就可以了 。在冷藏室的温度之下 ， 螃蟹会处于一种类似于休眠的状态 ， 而且在这种情况下 ， 它可以维持好几天都不会死亡 。等到我们再将螃蟹拿出来烹饪的时候 ， 依然可以吃到非常鲜美的螃蟹 。
螃蟹怎样保鲜邮递？螃蟹可以快递邮寄 ， 但是最好选择顺丰快递 ， 因为顺丰有专门的生鲜速递配送服务 。邮寄大闸蟹要考虑邮寄地区的距离 ， 路上的时间 ， 螃蟹放在冰箱的保鲜室内可存活7天左右 。还要注意大闸蟹的包装 。
包装工具：泡沫箱、冰块、香草、绳子、剪刀等
包装方法如下：
1、用左手虎口张开 ， 食指与拇指分别夹住正面螃蟹的两侧 ， 将螃蟹翻过身来 ， 用右手将2个螃蟹钳分别让左手的食指和拇指紧紧按住 ， 其他部分握住螃蟹的腿 ， 使螃蟹不得动弹 。
2、左手食指按住准备好的进口香草 ， 右手拿着绳子的另一头. 。
3、将绳子对着螃蟹的钳子连同脚、身子一起捆紧 ， 扎成十字型 ， 放松左手和右手的绳子 ， 将绳子在大闸蟹的尾部拧几圈 。
4、将绳子穿过贴着脐的香草 ， 用剪刀减去多余的绳子 ， 把大闸蟹绑好 。
5、将泡沫箱子放入冰块和冰冻的水（可以用矿泉水瓶冷冻几瓶水、也可以网上买一次性速冷冰袋） ， 再将螃蟹放进泡沫箱中 。
6.将泡沫箱的盒盖上扎上几个小洞 ， 将泡沫箱打包好!
挑选大闸蟹的小知识
1.饱满度(捏的方法)：大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度 ， 可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满 ， 若不饱满时 ， 捏上去有空洞感 。
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