水煮鸭胗
用料：
鸭胗、油、豆瓣酱、辣椒油、花椒、大葱、姜、蒜、小葱、黄瓜、豆芽、黑木耳、娃娃菜、香菜 。
做法：
1、锅内热油，入葱段、姜、蒜，煸香 。
2、放入豆瓣酱、花椒、辣椒油，煸香 。
3、加水 ， 煮开 。
4、将所有蔬菜放入锅内，烫至8分熟，即可捞出装入盘中 。
5、捞出所有烫菜后，放入鸭胗，烫至8分熟，捞出铺在烫好的蔬菜上 。
6、将青红辣椒碎、小葱末、蒜末撒于鸭胗上 ， 热油淋面 。
7、最后撒上香菜即可 。
泡椒鸭胗
用料：
鸭胗、泡椒、生姜、大蒜、葱、老干妈 。
做法：
【水煮鸭胗的做法泡椒鸭胗的做法】1、将新买的鸭胗切成薄片 。
2、泡椒切段 ， 葱切丝，蒜切片，葱小段 。
3、锅烧热，将鸭胗倒入锅中炒干，这个过程不用放油，炒至鸭胗微微卷起后盛出 。
4、锅烧热倒入油，葱姜爆香 ， 放入鸭胗、泡椒翻炒 。
5、加入盐、鸡精、葱白再翻炒 。
6、熟了出锅前加入老干妈、耗油、葱叶 ， 翻炒出锅 。
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