紫薯煮着吃营养会流失吗
会流失小部分 ， 几乎可忽略不计 。紫薯煮着吃其含有的活性成分、花青素等营养物质会有部分溶解于水中 ， 尤其是花青素是一种可溶于水的天然植物色素 ， 遇到碱性水会变蓝 ， 酸性水则会变红 ， 因此煮出来的紫薯水也有变色的现象 ， 可以放心吃 ， 不用担心有危害健康的风险 。
紫薯煮着吃好吃还是蒸的好吃？蒸着吃好,煮的话,会进太多水份,就没有甜味了 。
如果有条件的话,烤着吃最好吃最甜 。
1、紫薯又叫黑薯 ， 英文名称PurplePotato ， 薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通红薯的营养成分外 ， 还富含硒元素和花青素 。近年来 ， 紫薯在国际、国内市场上十分走俏 ， 发展前景非常广阔 。
2、紫薯（正名为：参薯Dioscorea alata Linn.） ， 薯肉呈紫色至深紫色 。紫薯为花青素的主要原料之一 。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质 ， 同时还富含硒元素和花青素 。紫薯营养丰富具特殊保健功能 ， 其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的 。
3、其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞 ， 维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂 。
【紫薯煮着吃营养会流失吗，紫薯煮着吃好吃还是蒸的好吃？】
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