怎么做葡萄酒
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用料:紫葡萄2500克、白糖300克、盐10克、面粉100克 。
1、把有破损的葡萄挑选出来 。
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2、葡萄放进大盆子里加入清水和适量面粉,用手顺着一个方向搅拌清洗 。
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3、洗净灰尘的葡萄再用淡盐水浸泡15分钟,清除表面残留农药 。
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4、把葡萄放阴凉通风出晾干表面水分 。
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5、准备好白糖和无油无水干净的密封玻璃瓶,和大空盆 。
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6、葡萄倒入盆子里加入白糖搅匀,用勺子压破或是直接用手抓破 。
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7、装入玻璃罐用保鲜膜封口 。
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8、在25-30度的室温里发酵1个月左右 。
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9、用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下 。
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10、过滤好的葡萄酒再次装回原来的罐子里,密封好进行二次发酵,放阴凉处再放置两个月即可饮用 。
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请问自己怎么做葡萄酒,怎样做的葡萄酒才好吃?随着葡萄酒越来越流行,喜欢饮用葡萄酒的人也越来越多,甚至有人开始在网上收集攻略在家里酿造葡萄酒 。那么?自酿葡萄酒的做法是否可行呢?专家认为自酿葡萄酒不应提倡 。这是为何?下面跟着aoyo傲鱼酒庄来了解一下 。
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不建议自酿葡萄酒,主要原因有:
1.自酿葡萄酒需加冰糖发酵,摄入过多糖分影响人体健康
酿造商品酒采用的是酿酒葡萄,它与食用葡萄是区别开的,大多自酿葡萄酒的人都会选用食用葡萄进行加工酿造 。酿酒葡萄皮厚、肉少、汁多、酸甜度高,而食用葡萄皮薄、肉多、汁少、酸甜度低于酿酒葡萄 。在家里酿造葡萄酒时,需要加入冰糖才能满足其酸甜度,而摄入过多糖分对人体健康产生一定的危害 。
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2.自酿葡萄酒酿造工艺不正规,促使酒发霉变质
由于缺乏相应的酿造工艺知识、酿酒设备,自酿葡萄酒时往往会造成酿酒失败,产生有毒有害物质 。举个例子,将买回来的葡萄洗净直接发酵,原身并不多酵母在被冲洗之后,加上葡萄上面有水残留,容易导致葡萄无法发酵,促使发霉变质 。除此之外,如果使用密封的酿酒罐酿酒,容器没有进行相应的消毒,会大量滋生细菌,促使有害物质的形成 。直接饮用,我们的身体将会受到无形的伤害 。
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3. 自酿葡萄酒中,隐藏有害物质
自酿的葡萄酒中很可能隐藏甲醇,由于目前自酿葡萄酒还没有去除甲醇的工艺,导致有些人饮用了自家酿造的葡萄酒之后,会出现头痛、肚子不舒服等症状 。
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