茼蒿是我特别喜欢的一类绿叶菜，因为它有着独特的芳香气味 。我喜欢涮火锅或炖新鲜鱼的时候来上一把，茼蒿可以解火锅的油腻，而且也给吃多了涮肉的嘴巴清清口 。炖鱼的时候临出锅来点茼蒿，因为茼蒿的香味不像香菜那么浓烈，既可以解点鱼腥味，又提升了鱼肉的鲜，这样不吃香菜的媳妇也能接受 。
我老丈人家的菜园子里，春秋两季那是必须要种上一畦茼蒿的，因为他知道我和媳妇都爱吃 。茼蒿可以说是百搭的蔬菜，它不论配豆腐还是配荤菜，都会以它那特有的香味给这些食材带来滋润 。所以茼蒿不愧它“皇帝菜”的美誉 。
老丈人的小菜地里种的茼蒿
茼蒿的营养价值高，吃的时候要注意什么？哪几类人不能吃呢？
一，茼蒿吃的时候要注意什么
- 茼蒿是叶绿素含量很高的蔬菜，因此烹制茼蒿时切忌要高温久煮，这样容易使茼蒿变色损失它的叶绿素的同时，也会失去茼蒿的芳香气味 。因此烹制茼蒿时最好急火爆炒，这样避免它的营养流失 。
- 茼蒿在春秋两季的自然生长季节，是不需要打药防虫的，因此在这两个季节食用茼蒿是没有必要焯水的 。如果怕茼蒿不干净，可以用淡盐水浸泡清洗后炒制 。
- 茼蒿是生长特别快的蔬菜，因此它也极易的长老，老的茼蒿杆子会有些木质化而嚼不动，因此选购茼蒿时要用手指掐一掐它的根部，选择一掐即动鲜嫩茼蒿购买 。茼蒿都是扎成一匝的售卖，为了防止它的中间部位夹杂腐烂的菜叶或者捂坏，因此购买时要打开匝看看中间有无发黄腐坏的 。
- 茼蒿再给老人和孩子食用时，最好是切成小段，因为整根的茼蒿很容易卡到，对于老人和小孩不太好吞咽 。我儿子小时候吃茼蒿就被卡到过，当时可是把我吓坏了!所以后来家里烹制茼蒿都是切成小段 。
- 茼蒿的纤维比较多，它比较有利于消化，但是胃肠道消化不好的人还是要少吃 。
- 小孩的消化功能不强，吃茼蒿的时候很可能吃后消化不了，而且茼蒿的气味也不是每个孩子都能接受的，所以小孩还是少吃茼蒿为好 。
【主料】:鲅鱼一条、茼蒿一把
【配料】:葱姜蒜
【调料】:盐、一品鲜酱油、料酒、胡椒粉、白糖少许
【制作方法】:
1.鲅鱼洗净后斜刀改成大块，然后入清水中浸泡，并捅出它的内脏，去除鱼鳃后换水浸泡，直至水变得清澈 。（这样可以去除鲅鱼的腥味）
2.锅中入油爆香葱姜蒜，然后下料酒烹锅，下入一品鲜酱油炒出香味后添汤 。
3.把洗净的鲅鱼推入锅中，大火烧开后转小火慢炖，加入白糖少许提一下鲜味 。
4.锅中汤汁浓稠后把洗净的茼蒿切段入锅，加盐和胡椒粉调味，盖盖焖制茼蒿变色即可出锅 。
【特点】:
茼蒿的香味正好可以解了鱼的腥味，给鱼增添不一样的鲜，一口鱼肉一口茼蒿鲜美无比 。这道菜在海边鲜鱼上市的时候大家都喜欢如此烹制，不过鱼一定要鲜活 。
茼蒿是非常美味的蔬菜，只要对它的特殊味道不反感，那么多少吃点茼蒿都是不错的 。
茼蒿和羊肉片焯烫成熟后用芝麻酱一拌既简单又美味推荐阅读
- 铁观音是什么茶，铁观音算是什么茶？喝绿茶真的可以防辐射吗？
- 小明的爷爷267岁什么梗
- 忽如一夜春风来的下一句，忽如一日春风来的下一句是什么？
- 水煮螺丝的做法是什么
- 生酱和熟酱有啥区别，东北大酱和东北熟酱有什么区别？
- 水养富贵竹施什么肥
- 水印和胶印有什么区别谁的质量好
- 水在什么温度时开始结冰
- 五观堂是哪五观，五观是哪观分别是什么？
- 无患子是什么东西，菩提到底是什么东西？