盐焗鸡怎么做 _盐焗

盐焗鸡怎么做

主料：鸡肉1只。
辅料：盐焗鸡粉20克、葱30克、姜30克。
1、鸡肉用牙签戳孔。
2、抹盐焗鸡粉涂一层油。

3、锅底刷油放入葱、姜、鸡肉。

4、下锅按快煮键，煮熟捞出即可。

1、最好是用农家鸡，也可以买三黄鸡，挑个头中等的。
2、不用放任何的调味料，只用粗盐，一定要把整只鸡完全包裹住，这样焗出的鸡的颜色才会均匀。
3、煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
4、一定要把鸡身上的水控干，这样焗的时候才不会因为有太多的水流出，导致底部焦锅。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、做盐焗鸡用的煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用的时候会裂掉，不过没关系，可以留着专做盐焗鸡，也可以用其它的锅来制作，只要够深就行了。
7、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
盐焗鸡怎么做？用料
鸡1只
姜片几片
香葱几根
粗盐5-6斤
包鸡专用纸（烘焙油纸也可以）4张
沙姜60g
生抽适量
糖适量
盐适量
客家盐焗鸡的做法
鸡一般爱用一年内的小母鸡，南方的鸡更佳，本来想买清远鸡，但没有配送到北京的，后来换了只文昌鸡。鸡洗净先晾干身。沙姜去皮剁成沙姜碎。在鸡脖子上剁一刀，将鸡脚剁开，如果这两个不做下处理的话，焗鸡时会受热后撑起来的。哈哈