蜂蜜变质是什么样子
![蜂蜜变质是什么样子](http://img.yunnanlong.com/230421/235T62026-0.jpg)
发酸:蜂蜜变质是被细菌分解的缘故,在分解过程中会产生一些酸性物质,所以变质的蜂蜜闻起来、尝起来会略微发酸 。
变稀:蜂蜜被微生物分解变质之后,会从粘稠、难搅动的状态变稀,用筷子搅动起来会变得很容易 。
起泡:变质的蜂蜜在表面上还会浮着一层颜色发灰的泡泡 。
蜂蜜变质是什么样子?蜂蜜坏不坏其实从外观就不难看出,蜂蜜变质后黏稠度下降,明显变稀,表面会有一层厚厚的白色气泡,如果大家觉得单一的方法不放心,建议大家同时闻一闻味道,变质后的蜂蜜失去了原有的芳香气味,打开存放蜂蜜的瓶子会有明显的酒精味道扑面而来,还夹杂着一种食物腐败的酸味,闻起来十分刺鼻 。
![蜂蜜变质是什么样子](http://img.yunnanlong.com/230421/235T62042-1.jpg)
蜂蜜存放很久,里面出现很多褐色杂质,这样的蜂蜜还能食用吗?附图如下?【蜂蜜变质是什么样子】应该是蜂蜜不纯变质了,建议不要食用了 。
纯天然的蜂蜜本身具有很好的防腐功能,可是如果不纯的话防腐功能就会遭到破坏了 。您这是什么蜜呢?
蜂蜜凝固了以后是变质了吗?蜂蜜凝固是很正常的现象 。在贮藏过程中,蜂蜜会逐渐形成一些晶体 。这种晶体不是变质,但它是由蜂蜜中的糖引起的,可以放心食用 。蜂蜜的营养价值仍然很高,不仅能促进肠道蠕动,还能补充丰富的葡萄糖、果糖、氨基酸等成分 。它能促进体内废物的排出,增强机体免疫力,滋养神经,改善失眠和多梦 。
蜂蜜会不会过期?怎么看蜂蜜是不是已经过期了?自古以来,人们都认为蜂蜜是“世界上唯一一种可以永久保存的食物” 。但是如果你仔细观察就会发现,现在市面上所售的蜂蜜都在瓶身上标注了保质期 。难道这些蜂蜜都是假的吗?
真正的成熟蜜不用添加防腐剂 。一般在食品中添加防腐剂是为了抑制微生物滋生,加入食物中没有微生物,那么就不需要添加防腐剂(增加成本) 。真正的成熟蜂蜜含水量很低,一般在18%以下,微生物在蜂蜜中无法生存,因为它们会觉得蜂蜜“齁嗓子”(专业术语叫“高渗透压”),所以真正的成熟蜂蜜不需要添加任何防腐剂就能够存放很长时间 。
但是蜂蜜并不是在任何情况下都可以永久保存的,是有一定的储藏条件的 。据说,1913年在埃及金字塔里一群美国人发现了一罐三千多年前的蜂蜜,并且打开之后发现蜂蜜并没有变质,还可以正常食用 。虽然这段传闻已经无从考证,但是蜂蜜永久保存在理论上是确实可以实现的,当然这需要一些前提条件 。比如必须是真正的成熟蜜、密封保存、保存容器耐腐蚀(金属的不行)、置于阴凉处等 。真正的成熟蜂蜜是指花蜜经过蜜蜂酿造、脱水后自然成熟的蜂蜜,其标志为蜜蜂用蜂蜡盖住蜜巢,所以成熟蜜又被称为“封盖蜜” 。但是消费者一般在家中吃蜂蜜会把盛放蜂蜜的容器反复打开,用勺子之类的进行挖取搅拌,而且夏季气温较高,因此蜂蜜永久保存在日常生活当中并不现实 。
既然蜂蜜不用防腐剂就能长期存放,为什么市售的蜂蜜还标了保质期呢?有人猜测,说不定是掺了东西的假蜂蜜!蜂蜜掺假的确是全世界的难题,但这样的猜测是没有道理的,因为按照我国相关食品安全标准的规定,除了10度以上的酒、醋、固态糖、盐和味精,其他所有食品都需要标注保质期 。这个规定并不是当时标准制定者忘了蜂蜜“超长待机”的特点,而是基于合理的科学依据 。前文提到,蜂蜜的高渗环境让腐败微生物难以生存,但并非所有微生物都怕它,有一类叫做“嗜渗酵母”的微生物能顽强地在蜂蜜中存活下来 。此外,肉毒芽孢杆菌也能在蜂蜜中存活,但不繁殖,因此1岁以下幼儿不能食用蜂蜜 。
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