青椒炒肉丝（青椒肉丝先炒肉还是青椒）
青椒炒肉丝是我们日常生活中特别喜欢吃的一道菜，尤其是喜欢吃辣的朋友，这一顿吃下肚简直不要太美了 。第一次吃青椒炒肉丝是在饭馆里面，这道菜表面油亮看着很有食欲，肉丝根根分明，青椒翠绿，吃到嘴里青椒爽脆不夹生，肉丝嫩滑鲜美，拌着汤汁跟一起就饭吃，真的太香了，吃到时候最少要两碗饭 。
自己学会下厨之后，这是我第一道想学的菜，我自己喜欢家人朋友们都很喜欢 。青椒其实不算太辣，把里面的籽去干净，然后煮熟透，吃着就不会很辣，广东的朋友吃也没有问题 。做这道菜很多朋友都不知道怎么做，尤其是对先炒肉丝还是青椒的问题上纠结很久，到底怎么样做才好吃？很多朋友都会做错的一步就是，先把肉丝炒熟了之后，然后直接加入青椒炒，等到青椒熟了，肉吃就变柴了，吃着发干，味道也不清爽 。
今天大厨就分享一道青椒炒肉丝的正确做法，只需要加多几步就可以，喜欢吃这道菜的朋友不要错过了，猪肉鸡胸肉可以做，做法一致，只是肉类的不同会在口感上有差异 。青椒炒肉丝的做法，下面会详细说明 。赶紧收藏起来吧！
【所需材料】
五根青椒，一根红椒，一块瘦肉，大蒜末，适量盐，适量生抽，少许蚝油，少许陈醋，适量淀粉水 。
腌肉丝调料：盐，胡椒粉，少许老抽，适量玉米淀粉，适量食用油，适量清水 。
【制作步骤】
1.准备一块廋肉，清洗干净，先切成薄片，再切成丝 。
【青椒肉丝先炒肉还是青椒 青椒炒肉丝】2.肉丝放入盆中，加入少许老抽上个色，再调少许盐、胡椒粉，抓拌均匀，然后加两次清水，每次都把它抓拌到清水被肉吸收，抓到起胶的感觉 。
3.调入适量玉米淀粉，抓拌均匀，最后加点油锁住水分，抓拌均匀放一边备用 。
4.青红椒清洗干净，去掉籽，先把它按扁，然后用刀切成丝 。
5.起锅预热，不要放油，放入青红椒，翻炒一下，炒出辣味，炒上锅气 。味道呛鼻的辣气后就可以出锅了，盛出来备用 。
6.锅中放少许油，下入猪肉丝，滑散炒熟后捞出来备用 。
7.继续放适量的油，下入适量蒜末炒香，再把青椒加进去，炒至断生 。
8.把前面的猪肉丝加进来，翻炒均匀 。再调入盐、适量生抽，适量蚝油，翻炒均匀，把调料炒融化 。
9.锅边淋入少许陈醋去腥增香，最后倒入少许淀粉水分，炒到食材变得浓稠就可以出锅了 。
小贴士：
1.肉丝用油滑一下，然后捞出来，接着炒青椒，青椒断生之后加入肉丝翻炒，最后调味即可，做法简单，味道鲜美，赶紧试一试吧！
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