吃红薯叶有什么好处，吃番薯叶有什么副作用 _什么

小时候常听村里的老人说，1958年的时候村里人生活特别困难，能吃上一次红薯叶就是一种非常奢侈的享受。红薯叶的吃法有很多，凉拌、清蒸、煮汤、腌制、熬粥、烙饼都可以，但在上世纪五六十年代，直接生吃红薯叶的也很常见，家里有条件的，在蒸红薯叶的时候可以再加点面粉，或者在清炒红薯叶的时候多放一点油。

而现在，即便在很多农村人的眼里，红薯叶也是上不了台面的食材——可就是这不起眼的红薯叶，在60年前却拯救过无数穷苦老百姓的生命。
每当家里有小孩挑食不吃饭的时候，奶奶都会把那段艰难的往事说给我们这些后辈听。不像现在，那时候的人们根本没有足够的粮食吃，啃树皮、吃蚂蚱、抓金蝉，总之为了活下去再难吃的东西都没有拒绝过。
言归正传，看似普普通通的红薯叶，究竟有什么用呢？
很多人都只知道红薯，对红薯的叶子却知之甚少。红薯叶具有很多种神奇功效，在国外很多国家甚至被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”以及“抗癌蔬菜”，就连亚洲蔬菜研究中心也已经将红薯的叶子列为高营养的绿色蔬菜产品。

红薯叶对人体具有重要的保健效果，这一点并不是什么新闻，《本草求原》中对红薯叶的功效就有过相关记载：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒” 。现代营养学研究也表明，每100克新鲜的红薯叶中含有蛋白质2.28克，碳水化合物4.1克，脂肪含量却只有0.2克。另外红薯叶（每100克）中还含有16毫克的钾，34毫克的磷，23毫克的铁以及丰富的维生素C和胡萝卜素。
近年来在欧美地区的农产品市场上，红薯叶掀起了一股股热潮。以红薯叶为材料制作的食品也越来越多，比如红薯茎叶保健酒，红薯茎叶保健茶，红薯叶挂面以及红薯叶饮料。

此外，红薯叶还可以和小麦、燕麦、玉米等传统的粮食作物一起制作成红薯叶粗粮馒头，制作地成品口感细腻，甜度适中，还具有红薯叶的浓郁香味。这样一来，各种食材就实现了优势互补，能够为人体提供更加全面均衡的营养。
多吃红薯叶的好处实在是太多了，红薯叶当中具有很多有效成分，具有增强机体免疫力、抗衰老、抗菌抗病毒、抑制癌细胞增长等多种生理活性。在医学和食品、保健领域，通过提取红薯叶中的有效成分可以制成很多新的产品，有着很大的开发潜力。
红薯叶营养价值丰富，不少以红薯叶为主角的菜品也是相当美味
说起红薯叶的做法，我小时候吃的最多的就是蒜炒红薯叶以及用红薯叶、冬瓜熬成的瘦肉汤，不过这些童年美味已经永远成为了回忆，在大城市几乎看不到这两种菜品的身影。
蒜炒红薯叶的做法非常简单，首先将红薯叶摘下，剥去茎表面的皮，将梗折成小段备用。再准备两只大蒜头，切成沫儿，就这简单的两步，准备工作就算完成了。
接着热锅凉油，爆香蒜沫，炒出香味儿后，加入红薯叶，大火快速翻炒，加适量的盐和调味品，炒一分钟左右即可出锅。