步骤一：选一只清远鸡 ， 煮35分钟左右 ， 这个简单把 ， 然后再煮35分钟后 ， 然后马上放入冰水中侵泡30分钟 ， 请记住是冰水哦 ， 要覆盖住鸡 ， 这样做的目的是让鸡肉更有嚼晶 。
步骤二：准备好调料 ， 盐9勺；花椒2勺；姜6片；料酒10勺；洋葱一颗 ， 八角3棵；五香粉半勺；糖4勺；味精4勺；直接放入水中煮沸 。
步骤三：鸡在冰水里泡30分钟后 ， 加入煮好的料 ， 是水一起加 ， 如果你觉得水多了记得放掉一些 ， 再加盖过鸡就行了 ， 然后 就是放入冰箱里面泡两天 ， 就相当于腌制了
步骤四：就是2天后把鸡捞出 ， 然后就可以吃了 ， 这样做出来的鸡好吃无比 。皮也是非常脆的 。下图就是成品了 ， 看起来很好吃吧 ， 哈
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