酿酒需要什么菌
酿酒需要酿酒酵母菌 。酿酒酵母菌属于酵母菌科生物，出芽繁殖，在在工业上用于酿酒 。酿酒酵母菌属于酵母菌科 。单细胞，卵圆形或球形，具细胞壁、细胞质膜、细胞核（极微小，常不易见到）、液孢、粒线体及各种贮藏物质，如油滴、肝糖等 。
想自己在家酿酒，不过是小白一个，需要什么设备，或者没有设备可以用什么替代？米酒，又叫酒酿，甜酒 。
下面就让我来为大家分享一下最简单的酿米酒的方法吧！
需要准备的材料有：
糯米
酒曲
一个蒸笼
【酿酒需要什么菌，想自己在家酿酒，不过是小白一个，需要什么设备，或者没有设备可以用什么替代？】一个盘子
一个坛子
一个玻璃瓶
步骤：
1.糯米淘洗：糯米反复淘洗几次，再用清水浸泡 。水层约比米层高出30厘米，
浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，这样不会酸 。
2.糯米上锅蒸熟：将浸泡好的糯米沥干后投入蒸笼上锅进行蒸饭 。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水 。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅 。
3.拌酒曲装坛：米饭出锅后，倒入盘子中，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至36～38℃不烫手，然后撒入酒曲 。如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入米饭中搅拌
4发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底（这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况），再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子 。不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气的，保持相对封闭即可 。保持温度30度左右，夏季室温即可，冬季用棉被盖住 。最低也要保持20度以上，最高不能超过40度 。最好用温度计检测温度是否合适 。2-3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的净水，搅拌，封存 。装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面 。因此每隔2天，要搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖严 。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，饭逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束 。此时可以开坛提料，将酒过滤压榨 。
过滤出来的酒用玻璃瓶装好即可 。
推荐阅读
- 认真的含义是什么
- 日本东京的别名是什么
- 日本的农业机械以什么为主
- 日本50的硬币是用什么材料做的
- 蛋糕糊里面为什么有蛋黄颗粒
- 日本茶道中的道是什么
- 欲钱买一把刀是什么生肖，十二生肖中爱钱买一把刀是什么动物？
- 任务管理器是什么意思
- 夏季饮食要注意什么，胆囊切除后，饮食方面要注意什么？
- 认酬是什么意思