竹笋干怎样做 _笋干

竹笋干怎样做

１、准备材料：竹笋干、猪里脊肉、葱、姜、大蒜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽。

２、将竹笋干泡发，和葱姜蒜切成丝备用。

３、锅里倒油烧热，放入葱姜蒜炒香，放入肉丝翻炒。

４、肉丝变白后放入白糖和料酒，倒入笋丝炒匀。

５、笋丝水分炒干，加入盐、生抽、老抽收汁即可。

竹笋干怎样做好吃？用一个例子开头：我们那里（绍兴山区），春天的早饭，大家偏爱春笋炒年糕，起床后去屋背后或者房子后的小山上，直接挖几颗春笋，直接炒了吃。所以呢：笋哪有什么好吃的做法新鲜的笋怎么做都好吃笋的新鲜程度其实按半天为周期锐减。
一般做法其他人都说的差不多，看各位自己的家里所拥有的食材即可，你有火腿这些，可以做腌笃鲜；有咸菜，可以拿来配着笋和肉片；如果什么都没有，有一瓶好酱油就油焖笋吧。
我说的这种做法，很粗暴也很简单，你买得到笋就可以，整个做法，只需要笋、水和盐。
选毛笋，把笋切大块，大概是对半切开，横的切断，笋尖那部分就够了，根部如果太大，再对半切一刀。
把锅里的水煮开（锅多大，具体看你要煮多少笋），把笋放下去，，加很多盐，土话叫做「咸笋头」，所以盐要多放一些。
一般用的是毛笋，因为春笋小，普通吃法吃起来也快，不太需要这样。不过我最近发现春笋这么做也不错。上图我切的比较粗狂，大概一颗笋就是四刀，如果觉得太大，可以切小一点也行。多加盐，多煮一会儿，吃起来不觉得麻。煮好之后，放凉，之后放冰箱里，口感更好。
一般就当咸菜吃好了，我比较喜欢配水泡饭，一碗早饭两块笋就可以了。吃正餐的时候，也可以吃一块，爽口。我老丈人之前给我反馈，说笋是很不错，但这东西需要大油炒着好吃，总觉得不够健康。
他知道了这个做法之后，就很喜欢，但又觉得盐放的太多，于是，少放一些盐，甚至平时的时候去冰箱里拿一块直接吃也可以。
前几天，因为我帮忙卖了一些茶叶，老家的姑姑又给我寄了一箱春笋，我收到快递的时候都有点呆了，所以也就把春笋用这个做法做了一些，虽然奢侈，但吃起来也很爽。
周末两天，基本上是每顿饭还会配一盘油焖笋……（油焖春笋是老图，几年前在 Instagram 上发过，最近做春笋懒得拍了）以上这样的做法，全是笋太多，吃不完，才发明的。