太阳饼的做法 太阳饼的简介
太阳饼的简介
太阳饼以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团 ， 加猪油揉匀 ， 形成松爽的外皮；另将麦芽糖调好作馅 ， 包成饼 ， 烘烤而成 。 外皮酥松 ， 馅不粘牙 ， 香甜可口 ， 不腻不粘 。
太阳饼是一种源起于台湾台中市的点心 ， 又被称做酥饼 ， 是一种甜馅薄饼 ， 为台中的名产之一 ， 通常是盒装作为特产礼物 ， 消费者在知名的店家购买往往须先事先预订 ， 并在现场大排长龙领龋但除了在这些知名店家购买外 ， 在台中地区车站的特产店也可以买到太阳饼 。
太阳饼的形状近似圆形 ， 没有固定的大小 ， 早期制作的比较大 ， 人们食用前多会均分成四块 ， 而近年来则有较小的太阳饼出现 ， 以方便拿取食用 。 太阳饼的饼皮易碎 ， 食用时容易掉落 。 其包装外盒也颇具特色 ， 最早是由颜水龙先生所设计的向日葵图案构成 。
太阳饼的做法
材料准备
油皮材料：高筋面粉50公 ， 克低筋面粉150公克 ， 猪油36公克 ， 奶油16公克 ， 色拉油26公克 ， 水80公克 ， 糖粉26公克 。
油酥材料：低筋面粉125公克 ， 猪油60公克 。
馅料：糖粉75公克 ， 麦芽糖20公克 ， 奶油20公克 ， 水5公克 ， 低筋面粉30公克 。
制作步骤
1、将油皮、油酥材料各自揉成团状 ， 并分为15等份 。
2、每一份油皮揉圆后压平 ， 包入一个油酥 ， 收口捏紧 ， 用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状 ， 卷起放平 ， 再杆一次 ， 成长条状 ， 卷起后放正（螺旋的两面 ， 一面向前 ， 一面朝向自己） ， 最后再杆一次 ， 即可杆压成一张圆皮 。
3、内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀 ， 再加水及奶油拌匀 ， 最后和入面粉揉匀 ， 并均分为15等份 。
【太阳饼的做法】4、将馅料搓成一个个小圆球后 ， 包进上述已杆好的面皮中 ， 包好后以手稍压扁 ， 再杆成圆薄饼状 ， 放入烤箱以190℃烤12分钟 。
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