酸枣糕的简介 酸枣糕的做法
酸枣糕的简介
酸枣糕是江西省传统的汉族名点之一 。 以野生植物-酸枣为原料 ， 经果物保鲜 ， 脱皮去核 ， 加入蔗糖 ， 铜锅浓缩 ， 自然风干 ， 精制成酸枣糕 。 酸枣糕 ， 色泽透明 ， 美似琥珀 ， 酸甜可口 ， 营养丰富 。 以天然野酸枣为原料精制而成 ， 含鲜果固有的维生素、氨基酸、微量元素等营养成份 ， 嫩糯细腻 ， 口感较差 。 野酸枣糕含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素 ， 是纯天然的营养健康食品 。 以野生植物-酸枣为原料 ， 经果物保鲜 ， 脱皮去核 ， 加入蔗糖 ， 防腐剂后铜锅浓缩 ， 自然风干 ， 精制成酸枣糕 。 酸枣糕 ， 色泽透明 ， 美似琥珀 ， 酸甜可口 ， 营养丰富 ， 是理想的营养保健食品 。
酸枣糕的做法
1：捡摘金黄色酸枣 ， 酸枣采收时 ， 要求果实成熟度达90%以上 ， 果实的果皮呈黄色 ， 果实的硬度微软 ， 成熟度达不到要求的果实要进行堆放催熟 。
2：洗酸枣 ， 洗去酸枣外壳的沾污 。
3：煮酸枣 ， 裂开在沸水煮果时 ， 应确保果实的内部温度升到75℃以上 ， 保证有足够的温度而达到果肉护色、果皮和果肉分离的双重效果 。
4：酸枣装盆 ， 滴干剥皮酸枣去皮通常采用沸水煮至果皮开裂 ， 人工去皮 。
5：留下酸枣肉与核人工搅打或放在搅拌机中搅打分离果核 。 容器、工具及与枣肉相接触的表面均要求使用不锈钢材料 ， 枣果不能与含有铁的材料接触 。
6：丢弃不用的酸枣皮 。
7：筷子搅拌酸枣肉与核分离 ， 酸枣核挑出不用 。
8：放少许盐加一定量的白糖搅拌酸枣肉 。
9：搅拌好的酸枣馅摊平晾晒 。
【酸枣糕的简介】10：剪切装盘 。
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