海蜇的营养价值 海蜇的做法
海蜇的营养价值
海蜇的营养极为丰富， 据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素 。 海蜇还是一味治病良药 。 我国医学认为， 海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效 。 加工后的产品， 称伞部者为海蜇皮， 称腕部者为海蜇头， 其商品价值海蜇头贵于海蜇皮 。
海蜇可食用， 口感爽脆， 营养极为丰富 。 海蜇每1000克含水分650克， 蛋白质123克， 脂肪1克， 碳水化合物40克， 灰分187克， 钙1820毫克， 磷微量， 铁95毫克， 硫胺素0.1毫克， 核黄素0.4毫克， 尼克酸2毫克， 维生素B101毫克， 维生素B200.4毫克,烟酸2毫克 。 每公斤干海蜇含碘13200微克 。
新鲜海蜇切完盛入盆中， 加老醋、盐、味精、蒜泥、麻汁、香菜末、香油， 还有的放点熟芝麻， 食用用汤匙， 口感软滑弹润， 酷似凉粉 。 不仅居家常食， 在星级酒店的餐桌上有经常用这个貌似凉粉的海蜇羹 。
甜酸海蜇的做法：
将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的25%左右）， 用少量精细搓一下， 脱除水分， 再用水冲洗1-2次， 沥去水分， 放在糖醋里浸1-2小时 。 取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内， 用旺火快炒片刻， 最后加湿淀粉成糊状， 起锅即成 。 口味清凉， 老少皆宜 。
松脆海蜇皮的做法：
先把海蜇皮放在清水中充分浸透， 洗除其异味、杂物， 置于盆内， 用开水冲泡， 使面积缩小， 厚度增加 。 取出切成丝， 用冷开水冲洗一两次， 放入盆内， 加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品， 充分拌匀后食用 。
番茄海蜇的做法：
烧热菜锅放素油， 将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后， 加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥 。 而后， 添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱）， 旺火快炒3-4秒 。 再加湿淀粉少量， 拌炒均匀 。 待汁稠浓时， 即可食用 。 具有清香味浓、营养丰富的特点 。
【海蜇的营养价值】凉拌海蜇的做法：
取海蜇皮， 放入清水浸泡4-8小时， 再充分洗除， 而后切成细丝， 用冷开水洗涤1-2次， 放在盆内， 加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味， 充分拌匀， 即可食用 。 其特点是：佐餐酒肴， 清凉可口 。
推荐阅读
- 蒸鱼选料配搭的小学问
- 怎么做最好吃的家常面？
- 马蜂的弱点
- 抗生素是人类对抗细菌的有力武器
- 高血压不再是老年人的专利
- 易患痛风的六类人群
- 缓解头疼不吃药的方法
- 韭莲花的养殖养护方法
- 青铜树的作用
- 胃痛一般是胃病的表现