~~《炒空心菜》~~主要食材：一把小叶、杆厚的新鲜空心菜 。
调味食材：几瓣新鲜的瓣蒜、几个干红辣椒、盐味各一小勺、适量的玉米油 。
制作方法：
- 1、把空心菜摘成段，用清水泡一泡，最好水面能没过空心菜 。同时清洗三遍以上，直到洗出来水都是清澈且没有异物的时候，才行 。
- 2、把干辣撕一下，见到里面的辣椒籽 。把蒜拍破切细 。
- 3、起锅，放入适量玉米油，烧至高温，放入干辣椒、蒜炝炒出香味，倒入空心菜以大火快速炒断生 。
- 4、放入一勺盐一勺味精调整口味，出锅装盘，上桌开吃，切不可耽搁 。
~~《炒空心菜》的补充说明~~
- 1、很多人认为空心菜直接用水洗，就能洗干净 。其实这是不正确的 。空心菜上容易有小虫、容易黏住其它异物、容易有沙土 。因为空心菜可以在很多地方生长，谁也不知道你买来的空心菜是来自何处 。所以一定记得泡一泡，才能彻底洗净 。
- 2、切记，洗好之后，要把水分过滤干净，锅里温度很高、也是大火，可却炒出来发黑，有很大一部分原因就是代入锅里的水分太多，降低了温度 。
看过之后，大家有没有应该如何让炒出来的空心菜不再发黑呢？炒空心菜的食材非常重要，因为很多空心菜只适合用来烧汤，而不是用来炒 。好了，关于如何炒出碧绿清脆的空心菜，就分享到这里了 。
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